1．順著肉的紋路切

想要肉松做出來蓬松第一步就是注意肉的切法，一般建議將瘦肉順著纖維紋路切成肉條，如果有肥肉的話也一定要去除干凈。煮熟后，一定要充分把肉的纖維逆著紋理搟開。這樣可以保證做出來的肉松蓬松拉絲。

2．炒的時候加些油

炒的肉松的時候要加一些油，這也是肉松蓬松的關鍵，家里如果有打蛋器的話可以用它來炒，這樣炒出來的肉松會更松軟。

3．水分要炒干

在炒肉松的時候操作一定是要輕，而且要均勻，使所有的肉松受熱均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干的時候，顏色就是會由灰棕轉變成灰黃色，這種情況下的肉松就是完全炒好了。

4．手搓一下

炒好的肉松可以用手輕輕搓一下，這樣可以讓肉松更加的松軟，做好的肉松可以放入空瓶中密封保存。