1．馬卡龍熱量高嗎?

熱量：350 大卡(100克)

說明：

馬卡龍是一種熱量比較高的零食，烤制食物在加工過程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，減肥期間應(yīng)盡可能少食。

100g所含熱量需要打籃球62.7分鐘消耗完、走路129分鐘、跑步61分鐘、跳繩49分鐘、健美操105分鐘。

其他營養(yǎng)成分含量：

熱量(大卡)349.84

碳水化合物(克)50.53

脂肪(克)13.50

蛋白質(zhì)(克)11.57

纖維素(克)6.03

2．馬卡龍來自哪個國家?

法國。

馬卡龍最早出現(xiàn)在意大利的修道院，當(dāng)時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而制作這種由杏仁粉的甜點(diǎn)，直到1533年佛羅倫薩公主凱瑟琳·德·麥地奇與法蘭西王國國王亨利二世結(jié)婚后，公主的隨從、仆人和廚師也陪嫁到法國，把意大利飲食文化和食譜一并帶到法國。

二十世紀(jì)初期，巴黎的糕點(diǎn)師傅Pierre Hermé發(fā)明一種方法來呈現(xiàn)馬卡龍，他利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良。

相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改良后的馬卡龍直徑大約為3.5-4公分之間。

3．馬卡龍為什么這么貴?

原材料貴：

馬卡龍里并沒有面粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜制作的，原材料成本很高。

成功率低：

馬卡龍制作的成功或者失敗，其依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)主要在外形。有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說馬卡龍是不少甜點(diǎn)師的「滑鐵盧」，即便是法國藍(lán)帶學(xué)院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率。

工藝繁瑣：

正宗的馬卡龍制作耗時且工藝繁瑣，從準(zhǔn)備材料到完成成品至少需要十幾道工序。對蛋白打發(fā)、干燥溫度、烘烤時長都有著極為精準(zhǔn)的要求，更要隨時根據(jù)制作環(huán)境的溫濕度調(diào)整相應(yīng)的配方比例。稍有差池，便烤制不出完美的馬卡龍。