1．馬卡龍需要冷藏嗎?

需要。

冷藏的話可以放置一周左右;冷凍的話可以放置三個月左右。

說明：

可以將剩下的馬卡龍放在密封的容器里，比如帶蓋子的塑料包裝盒，比如餅干罐頭之類的都可以。

從冰箱里面拿出來的馬卡龍最好是過半個小時左右再食用，這樣口感會比較好。

大多粉馬卡龍都會用到黃油或巧克力做餡料的底料，再配以堅果，水果，淡奶油等輔料調(diào)味，所以為了口感最好，建議一次性不要買多了。

2．馬卡龍的口感和餡料

外觀&口感：

一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。

由于不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現(xiàn)出繽紛的顏色。

完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續(xù)是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內(nèi)層，這樣外酥內(nèi)軟的味道，和奶油的質(zhì)感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

餡料：

馬卡龍的餡料多種多樣，有甜(香草餡，水果餡等)，有酸(莓果，檸檬，百香果等)，有咸(芝士，某些堅果，魚子醬，鮭魚等)，還有辣(墨西哥辣椒餡)，如同人生，豐富多彩。

餡料比馬卡龍殼更重要，它賦予了馬龍以靈魂，餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。