1．榆錢能直接生吃嗎?

可以。

鮮嫩的榆錢最簡單的吃法就是直接生吃，微甜而且越嚼越香。

還可以把剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。

除此之外，榆錢還有很多種吃法，可以涼拌、做粥或蒸著吃，也可以用來包水餃。

2．生吃榆錢注意事項

雖然榆錢可以生吃，但是也要注意一些細節(jié)。

胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食榆錢。

由于榆錢直接暴露在空氣中，如果當(dāng)?shù)氐奈廴颈容^重，那還是建議不要直接吃，可以蒸熟吃。

3．榆錢飯的做法

材料：榆錢適量、面粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。

步驟：

1、把采摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。

2、將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤為準。

3、把榆錢盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌，以榆錢都粘上干面粉為好。

4、調(diào)入少許精鹽，拌勻。

5、把沾好面粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。

6、籠屜上鍋，水開后蒸10分鐘左右即可。

7、取干凈的小碗倒進蒜泥，調(diào)入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。

8、喜歡辣味可以再調(diào)進一湯匙的油潑辣椒油，最后調(diào)進適量的精鹽，調(diào)勻。

9、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。

4．榆錢餡餃子的做法

材料：新鮮榆錢250克、面粉250克、豬絞肉150克大、蔥適量、生姜適量、香油適量、鹽適量、味精適量。

步驟：

1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。

2、準備鮮豬絞肉，大蔥、生姜細細剁成碎末，和肉餡拌在一起

3、將控干水分的榆錢倒入，一勺鹽，少許香油，小半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。

4、取一張餃子皮，將餡納入其中。

5、先將邊緣捏合在一起，然后兩手一擠，榆錢餡的大餃子就包好了。

6、把水燒開，水多點，免得粘鍋，放入餃子，滾開后再加一小碗涼水，再滾開;然后再重復(fù)一次，就好了。

7、蒜泥加上一些醬油、鹽、醋、油潑辣椒油調(diào)一碗蘸汁。