1．吃鹽過量會抑制胰島素的分泌，使血糖升高

飲用食鹽過量不僅造成高血壓，還會抑制糖尿病患者胰島素的分泌，間接導致胰島素不起作用，因為胰島素分泌量減少，促使血糖升高。此外，過量攝取鹽分，也會刺激饑餓素的分泌，讓糖尿病患者會覺得飢餓，讓糖友吃得更多，變得肥胖，增糖尿病的風險。 有研究證實，食鹽中的鈉離子可增強淀粉酶活性，促進淀粉消化，或是加速小腸對葡萄糖的吸收，進而引起血糖濃度增高，加重糖尿病患者的病情。

2．每日超量吃鹽2.5克，糖尿病風險增加43%

世界各國一般的飲食標準，健康的成人每日攝入鹽的量應該少于6克(其中鈉含量占40%，即是2克的鈉)，而超過65歲或是已確診糖尿病的患者每日鹽分攝取量則不要超過5克。國際間有個研究數(shù)據(jù)顯示，一個人每天只要比正常食鹽攝入量增加2.5克，那造成第二型糖尿病的風險就增加了43%，而且腎功能也會受到影響，血壓同時也會升高。除了對食鹽的攝取量要限制之外，對于糖尿病患者來說，同屬調(diào)味料、一樣含鈉的醬油攝取量一樣也得控制，合并鹽分之后，醬油總量依規(guī)定每日不能超過20cc。