1．米粉和面條哪個(gè)熱量高

一碗凈米粉的熱量為180kcal

1束75g雞蛋面熱量為270kcal

1人份100g拉面熱量為280kcal

1人份100g拉面熱量為265kcal

所有我們做為主食的淀粉食物中，米的熱量沒(méi)有面高，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量低，大家知道，同等分量，蛋白質(zhì)的熱量高于碳水化合物，所以米粉的熱量沒(méi)有面條高。

2．主食的挑選原則

1、清淡少油為好

餐桌上的主食還是選擇不加油鹽的主食品種為好，眼下各種“花樣”主食，無(wú)論其外形和名稱如何，往往有一個(gè)共同特點(diǎn)：其中加入了鹽和大量的油脂，在正常情況下，人們口感合適的鹽濃度是2.0~3.5%。如果一餐當(dāng)中吃100克咸味主食，就相當(dāng)于攝入食鹽2克左右;如果主食當(dāng)中含脂肪15%，那么吃100克主食就在無(wú)形當(dāng)中攝入脂肪15克。在富裕的生活條件下，人們從味道過(guò)濃過(guò)膩過(guò)咸的菜肴中已經(jīng)攝入了過(guò)量的脂肪和鹽。如果主食再帶來(lái)一部分脂肪和鹽，必然會(huì)加劇這種過(guò)剩趨勢(shì)，為身體帶來(lái)極大負(fù)擔(dān)，其危害不可小看!

2、種類多樣為好

運(yùn)動(dòng)不多的人，特別是中老年人，每天攝入的食物數(shù)量較少，更應(yīng)當(dāng)注意品種的多樣化和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。每天最好能夠吃到一兩種粗糧，而且其品種經(jīng)常調(diào)換，有利于維持膳食營(yíng)養(yǎng)平衡?？梢詫⒏缓w維素的主食變成美味可口的美食。例如，用高壓鍋把各種豆類和雜糧煮成美味的粥食，或者購(gòu)買(mǎi)粗糧粉加上全麥粉，加上雞蛋和蔬菜制成美味的雜糧餅

3、血糖指數(shù)低為好

所謂血糖指數(shù)，就是指吃了含淀粉或糖的食物之后，血糖升高的速度與同量葡萄糖的比值。一般來(lái)說(shuō)，血糖指數(shù)低，意味著葡萄糖吸收速度較慢，血糖不會(huì)大幅度波動(dòng)，對(duì)于控制血糖穩(wěn)定、減少胰島素大量分泌很有好處。

選擇不同的糧食、用不同的烹調(diào)方法處理之后，血糖指數(shù)也不一樣。精白米、富強(qiáng)面粉、白面包、米糕、米粉、年糕、精白粉掛面、點(diǎn)心面包、甜蛋糕、甜餅干等人們經(jīng)常吃的食物，都屬于典型的高血糖指數(shù)食物。相比之下，糙米、全麥面粉的血糖指數(shù)較低。

4、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量為重

目前市面上有很多營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主食，包括強(qiáng)化鈣、鐵或鋅的面粉、強(qiáng)化維生素B族的面包、強(qiáng)化賴氨酸的餅干、強(qiáng)化多種營(yíng)養(yǎng)素的掛面等。這些食物都可以作為成年人主食的理想選擇。