1．做法一

原料：桑葚、白酒、冰糖

做法：

1、將新鮮桑葚去蒂洗凈，在清洗的過程中可加入少量面粉浸泡去污，然后連面粉一并清洗干凈;

2、洗凈后的桑葚一定要晾干水分，裝桑葚酒的容器也要洗凈，并用開水凈泡消毒，也要控干水分;

3、選取五十度以上的白酒，最好是自己釀造的純糧白酒。一斤白酒大概浸泡三四兩的桑葚，如果喜歡果味濃郁些的，也可以多放些桑葚?？傊园拙茮]過桑葚為準(zhǔn)。

4、如果想要口感好些，也可以在酒中加入適量的白糖或冰糖;

5、一般來說，浸泡個二十天以上就可以飲用了。

2．做法二

原料：桑葚、白酒、冰糖、酵母

做法：

1、選擇桑葚，除去壞果，剪去果蒂，清洗后并一定要徹底晾干水分。如果桑葚上留有生水，發(fā)酵后酒質(zhì)就有可能渾濁，酒味也有可能變酸。

2、將晾干后的桑葚碾碎，可以手動，也可以采用榨汁機(jī)。

3、將碾碎的果肉放入容器中，要特別提醒的是：容器也同樣要清洗消毒并控干水分，如果不干凈或者留有生水，同樣會影響果酒的發(fā)酵。

4、在果液中多加些冰糖，這樣釀造出來的酒口感不會苦澀，否則可能會有一股類似中藥的味道。因為桑葚發(fā)酵不及葡萄發(fā)酵充分，所以還需加入適量酵母液混合(可以使用安琪酵母)。

5、前期容器壇口不要封死，因為酵母發(fā)酵時會釋放大量的二氧化碳?xì)怏w，而且酵母的生長也需要氧氣。等酵母發(fā)酵基本穩(wěn)定之后，再把壇口封死，避免細(xì)菌進(jìn)入酒液。

6、幾天后當(dāng)發(fā)酵停止后，就要把酒液濾出來，一定要及時。將澄清之后的酒液過濾到同樣洗凈消毒并控干水分的容器中，可以是玻璃器皿，也可以是陶瓷罐，如果喜歡甜度高的，還可以再加入白糖，然后密封，稍過幾天，桑葚果酒就完成了。

3．做法三

原料：桑葚、大米、酒曲

做法：

1、準(zhǔn)備新鮮桑葚2500克，大米一千克，酒曲適量。把準(zhǔn)備好的桑葚用清水沖洗干凈，然后再把它表面的水分全部晾干。

2、把處理好的桑葚全部搗碎，然后把準(zhǔn)備好的大米用清水浸泡半天，漂洗干凈以后蒸熟做成米飯，然后再放在蒸鍋中蒸制，蒸好以后取出放入適量的酒曲，然后放在合適的環(huán)境中發(fā)酵。

3、把取出的桑葚放到糯米中調(diào)勻，然后裝入的瓦罐中，讓它們進(jìn)行二次發(fā)酵，50到60天以后，里面的桑葚酒就能發(fā)酵完成，取出以后過濾得到的液體就是美味的，桑葚酒可以直接飲用。