1．黑棗泡酒的做法

用料：黑棗一斤、黃酒一瓶、冰糖若干

做法：

1、黑棗洗凈上鍋蒸熟，一斤多一點(diǎn)的黑棗，水開后我蒸了15分鐘。開蓋，徹底放涼。

2、瓶子洗凈，開水燙一下。利用梅子酒瓶，口大，又深。

3、把放涼的黑棗裝瓶，其中夾雜一些冰糖，量隨意啦。因?yàn)闂椬犹?，所以冰糖我放得不多。滿了后倒酒，酒要沒過棗子，否則長白點(diǎn)就不好啦。

4、接著就是放在陰涼處靜靜地等待。

2．黑棗泡酒保存多久

黑棗泡酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。

普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤會加深，糖分含量更高的酒更為嚴(yán)重;香氣則會由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并散發(fā)焦臭味;而且口味會由醇和變?yōu)榈?。但若黑棗泡酒選用優(yōu)質(zhì)黃酒制成，可長期貯存。

3．黑棗泡酒保存的注意事項(xiàng)

1、黑棗泡酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉庫。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。

2、黑棗泡酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

3、黑棗泡酒儲存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射;要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。

4、不可以用金屬器皿儲存黑棗泡酒。

5、黑棗泡酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黑棗泡酒已經(jīng)變質(zhì)。