1．榆錢怎么洗干凈

1、清理爛葉

把新鮮采摘的榆錢撿去枝葉，挑選一下，選出哪些有明顯蟲眼的或者腐爛的榆錢直接丟掉，然后再清洗剩下的。

2、鹽水浸泡

水里加點鹽泡5分鐘,然后用水沖洗。由于暴露與室外，榆錢上灰塵很多，需要反復淘洗。找個比較大的盆子,放滿水把洗榆錢放進水里用大孔漏勺撈起，這樣可以將細小的雜質(zhì)過濾再外面。

3、反復沖洗

撈起后的榆錢再反復沖洗，至少需淘洗3遍，清洗干凈的榆錢晾干水分即可用于烹飪。

2．榆錢的做法推薦

榆錢雞蛋餅

材料：面粉180g、榆錢80g、雞蛋3個、植物油3茶勺、鹽3g、香蔥10g、水350g

1、把榆錢去掉尾部，水里加鹽泡十分鐘洗凈瀝干水分;

2、香蔥洗凈切末，雞蛋打散;

3、把面粉里加雞蛋、水拌均勻，加榆錢、香蔥末再拌均勻成面糊;

4、加幾滴植物油和鹽拌均勻;

5、平底鍋加熱加少許植物油，油熱7 成，舀一勺面糊，平底鍋左右搖晃兩圈;

6、使面糊均勻地鋪在鍋里，等面糊定形凝固后晃動平底鍋翻面，繼續(xù)煎到兩面金黃色即可。

榆錢飯

材料：榆錢300g、小麥面粉50g、大蒜適量、鹽適量、油潑辣子適量、生抽適量、醋適量

1、榆錢采回來，摘去上面的梗，用淡鹽水泡十分鐘以上，濾干水份放碗里;

2、加入面粉，拌勻，面粉均勻地裹著榆錢葉，加入食鹽拌勻;

3、拌好后放蒸籠屜里，蒸鍋蒸十分鐘;

4、蒜剁成泥，剁好后放碗里，加入生抽和醋，加一勺辣椒油;

5、蒸好的榆錢飯盛碗里，兌好的料汁淋在上面即可享用。