1．清明菜可以做青團(tuán)嗎

清明菜可以做青團(tuán)。

清明菜也叫鼠曲草，它在農(nóng)村的稻田里很常見，可以當(dāng)野菜吃，也能用作青團(tuán)染料。在四川等地，人們喜歡用清明菜來做青團(tuán)，當(dāng)?shù)厝朔Q之為清明粑，做法和艾草青團(tuán)差不多。清明菜顏色稍淺一些，一般是剁碎了拌入糯米粉，蒸熟后也是蠻香的。

2．清明菜做青團(tuán)的方法

用料：糯米粉500克、粘米粉160-170克、清明菜500克、豆沙餡、黑芝麻餡、水適量

做法：

1、清明菜洗凈，多洗幾遍。

2、鍋里加水燒開，下清明菜煮，水開后迅速撈出瀝干。

3、加入攪拌機(jī)中，放之前把清明菜切碎一下。方便攪拌。

4、加入適量的水?dāng)嚢琛?/p>

5、將攪拌好的清明菜汁入小鍋加熱，鍋開關(guān)火。

6、加入糯米粉和粘米粉里，拌勻。少量多次加入，觀察水份。

7、經(jīng)和好的米團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

8、開始包，每個米團(tuán)40克，餡15克左右，可多可少。

9、油紙剪成小塊放青團(tuán)下面墊上?？梢苑乐骨鄨F(tuán)蒸熟后非常粘連。

10、100度，水開后放入，蒸15分鐘，悶2分鐘后拿出來，刷了一層油。我刷的玉米油。