1．營養(yǎng)成分

牛奶：鮮乳中蛋白質(zhì)含量平均在3%以上，主要包括酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，都是屬于良質(zhì)蛋白質(zhì)，而牛乳的蛋白質(zhì)消化率在90-100%、利用率可達(dá)75-100%，而生物價(jià)(蛋白蛋吸收后保留于體內(nèi)百分比)高達(dá)85%，僅比雞蛋為低。乳脂肪中又有豐富的脂溶性維生素及游離脂肪酸，富含卵磷脂、腦磷脂及神經(jīng)磷脂，是人類腦神經(jīng)及其他細(xì)胞構(gòu)造維持所必需的成分。不過，最重要還是牛乳中的鈣質(zhì)，是促進(jìn)人類骨骼成長的重要來源。

咖啡：先談?wù)効Х鹊臓I養(yǎng)成分，咖啡中內(nèi)含成分中具有營養(yǎng)價(jià)值的包括脂肪(酸性脂肪與揮發(fā)性脂肪)及蛋白質(zhì)，前者容易隨咖啡而揮發(fā)或只具有產(chǎn)生酸味的效果，后者更因不易溶解而難以攝取，此外，咖啡所含的鐵、磷、碳酸鈉等礦物質(zhì)含量也極微。

茶：最后再看看茶葉中的營養(yǎng)成分，茶葉中含有維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P等維生素，其中維生素C含量較高，平均每100公克綠茶中含量約100到250毫克。此外，茶葉中還含有人體需要的水溶性蛋白質(zhì)和25種胺基酸，此外，還有多種微量元素，其中以含鋅量較高，平均每克綠條含鋅量達(dá)73微克。

以營養(yǎng)成分來比較，還是以牛乳含量最佳，勝過咖啡與茶類。

2．抗氧化功能

牛奶：牛奶中的維生素A可以預(yù)防夜盲癥，具有抗氧化功能。美國堪薩斯大學(xué)(University of Kansas)醫(yī)學(xué)中心的研究團(tuán)隊(duì)曾進(jìn)行一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)有喝牛奶的年長者，大腦中含有較多的谷胱甘肽，而谷胱甘肽是種存在于大腦中的天然強(qiáng)力抗氧化劑，可以幫助減輕大腦氧化壓力，和新陳代謝過程中反應(yīng)性化學(xué)化合物所造成的損傷。推斷牛奶對于大腦可能也具有抗氧化的功能，具有降低罹患神經(jīng)退化性疾病，如失智癥的功效。

咖啡：而在所有食物中，咖啡擁有最多含量的綠原酸，綠原酸具有抗氧化的功效，為能減少細(xì)胞受到自由基的傷害，因而被認(rèn)為與慢性病或癌癥的預(yù)防有關(guān)。此外，咖啡中含有大量的咖啡因，墨西哥一所大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)公布的研究結(jié)果顯示，咖啡因是咖啡成分中主要的抗氧化物來源，其中的抗氧化物會自行找尋與阿茲海默氏癥、心臟病相關(guān)的游離自由基，然后進(jìn)行破壞。有益于人體健康。

茶：至于茶葉中則具有多酚抗氧化劑，多酚抗氧化劑能有效清除自由基、抑制氧化，一杯剛泡好的原葉茶，差不多只要兩公克的茶葉，就含有兩百多毫克的多酚抗氧化劑，被認(rèn)為是CP值最高的抗氧化物。此外，綠茶中的兒茶素，可有效擴(kuò)張血管、加速血液循環(huán)，也是具有抗氧化的功能。

從抗氧化的功能來比較，咖啡與茶的表現(xiàn)要比牛奶略勝一籌。

3．提神效果

牛奶：已有臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)多喝牛奶可以提神，因?yàn)榕Ｄ讨袠?gòu)成乳蛋白的氨基酸可以刺激下丘腦細(xì)胞產(chǎn)生食欲素，而食欲素是屬下丘腦細(xì)胞產(chǎn)生一種激素，唯有食欲素充足，人才不易嗜睡。也有研究顯示，牛奶當(dāng)中的糖分可以集中人的注意力，適度提振精神。

咖啡：一般人都認(rèn)為咖啡最主要的功能就是提神，一杯咖啡中含咖啡因的約75到150 mg，可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到提神的效果，不過，咖啡不僅利尿，還會抑制身體水分吸收，讓鐵質(zhì)快速流失，長時(shí)間下來，導(dǎo)致能源耗損。雖然在攝取咖啡后能在短時(shí)間內(nèi)提升能量，具有提神效果，但它也消退迅速，許多人在幾小時(shí)就會感覺到更疲累。

茶：至于茶葉中的兒茶素，可有效擴(kuò)張血管、加速血液循環(huán)，使大腦思緒清晰，比咖啡更能活化大腦的記憶力及認(rèn)知能力。此外，兒茶素可以減緩大腦中多巴胺(dopamine)與腎上腺素的分解，讓人很快提神、迅速醒腦，而因?yàn)椴铚械目Х纫蜻h(yuǎn)比咖啡的含量少很多，因此對胃部及神經(jīng)刺激的副作用也比較小。

在提神效果上，咖啡與茶的效果差不多，都勝過牛奶，但咖啡僅能短期快速提神，而茶葉在提神之余的副作用則較咖啡較小。