1．做法一

原料：豬肉餡、香干，白豆腐、鹽，生抽，麻油，姜粉，剁椒，料酒，八角

做法：

1、將生的豬肉餡放在碗底，加料酒，姜粉和鹽拌勻;

2、將香干切成小片，加生抽，料酒，姜粉拌勻;

3、白豆腐切成片，抹上細(xì)細(xì)的鹽;

4、將切好的香干和白豆腐碼在肉餡上，這樣蒸出來就會有香味;

5、碼好豆腐后鋪上剁椒和八角，澆上生抽和麻油，上鍋蒸20-25分鐘;

6、蒸好后撒上少許香菜即可。

2．做法二

原料：內(nèi)酯豆腐一盒、剁椒、蒸魚豉油、熟芝麻、熟花生碎、蔥蒜末

做法：

1、內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多余水分;

2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

3．做法三

材料：韌豆腐、瘦肉、小油菜葉、剁椒、植物油、料酒、糖、生抽、生粉、雞精

做法：

1、豆腐切塊，擺放于碟內(nèi)(如下圖所示);小油菜將菜幫和菜葉分開，各自剁碎;

2、瘦肉剁成肉末，與小油菜幫剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，攪拌均勻;

3、豆腐放于燒開的蒸鍋內(nèi)蒸十分鐘;

4、另一邊，起油鍋，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加開水，用鏟將肉末分開均勻，放入三匙剁椒，加一點(diǎn)糖，炒出香味后，加雞精，放入切碎的小油菜葉，關(guān)火;

5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把剛炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。

4．做法四

材料：豆腐1盒、蔥段(粒)、剁椒3大湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖少許(調(diào)味)、雞精適量(可不用)、淀粉少許(打芡)。

做法：

1、豆腐切成方塊，放在碟里熱水蒸10-12分鐘。蒸好后倒去碟子里的水;

2、把剁椒、豆瓣醬、糖、雞精、淀粉和5-6湯匙水放在鍋里，不斷攪拌，炷至起泡，可根據(jù)自己的習(xí)慣調(diào)調(diào)味，做好后澆在蒸好的豆腐上面;

3、鋪上蔥段，可上臺，開吃。