紅薯，又名地瓜，在民間紅薯被認(rèn)為是一種長(zhǎng)壽的食物。但是，我們?cè)谏钪袝?huì)看到不同的紅薯，有的是白瓤，有的是紅瓤，那么白瓤和紅瓤的紅薯，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？

白瓤和紅瓤的區(qū)別

從外形來(lái)看，白瓤的紅薯，也就是那種表皮是紫紅色的、果肉是白色的紅薯。而紅瓤紅薯，則是那種表皮是淡黃或是焦黃色、果肉是橘紅色的紅薯。這兩種紅薯，除了顏色有點(diǎn)差別之外，形狀、大小基本都是一樣的。

紅瓤紅薯的瓤是橘紅色的，主要就是因?yàn)樗缓}卜素，而這種成分是白瓤紅薯缺乏的。

此外，白瓤紅薯的淀粉含量比紅瓤紅薯的高，但是含糖量比紅瓤紅薯的低。所以，白瓤紅薯適合做加工食品，而紅瓤紅薯一般是做成地瓜粥或是烤地瓜。

吃紅薯的禁忌

1、忌生吃

不建議生吃紅薯，因?yàn)榧t薯里的淀粉沒有被煮熟，是很難被人體消化和吸收的。同時(shí)，在煮紅薯的時(shí)候需煮久一些，這樣可以破壞紅薯里的“氣化酶”，可避免吃完后出現(xiàn)腹脹、“燒心”、反胃等不適的感覺。

2、忌多吃

腸胃不好和消化不好的人群建議少吃紅薯，因?yàn)榧t薯含糖量比較高，短時(shí)間內(nèi)連續(xù)吃紅薯會(huì)出現(xiàn)消化不良、腹痛等情況。另外，紅薯中還含有一種叫氧化酶的物質(zhì)，如果吃太多，會(huì)在腸道中產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致腹脹，容易出現(xiàn)打嗝和排氣的情況。

3、忌吃紅薯皮

有的人吃紅薯的時(shí)候會(huì)連著紅薯皮一起吃掉，其實(shí)這樣對(duì)身體不好。因?yàn)榧t薯皮中含有一些有害物質(zhì)，而且紅薯皮含堿性，容易對(duì)身體造成不適。

4、忌空腹吃

紅薯中含有大量的淀粉和糖分，如果空腹吃紅薯，這些物質(zhì)會(huì)讓胃部產(chǎn)生大量的胃酸，導(dǎo)致出現(xiàn)“燒心”的感覺。

5、忌與柿子同吃

很多人喜歡吃紅薯和柿子，但是兩者是不能同食的，如果想吃，建議兩種食物應(yīng)該相隔5個(gè)小時(shí)以上。

如果兩者在一起食用，紅薯中的糖分在體內(nèi)分泌后悔增多胃內(nèi)的胃酸，與柿子中所含有的鞣質(zhì)、果膠發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而沉淀凝聚成硬塊，如果量多嚴(yán)重的還有可能造成腸胃出血或者胃潰瘍。一旦感到胃部不適，請(qǐng)不要忽視。