1．做法一

原料：臘排骨250g、魚糕400g、胡蘿卜2根、菠菜1把、蒜苗1根、大蒜頭半個(gè)

做法：

1、準(zhǔn)備以上配料，帶泥胡蘿卜削皮切滾刀;

2、剛從冰箱拿出的臘排骨沖洗3遍晾干;

3、放入燒開(kāi)的沸水煮3分鐘，出去多余油脂及表面腌制的雜質(zhì);

4、撈出排骨過(guò)涼水反復(fù)沖洗;

5、油鍋燒熱，辣椒、花椒、蒜瓣放入鍋中煸香，接著放入臘排骨一起煸炒至金黃色;

6、倒入水沒(méi)過(guò)臘排骨，蓋上鍋蓋煮沸再倒入切滾刀的胡蘿卜，加入少許鹽;

7、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后依次放入切片的魚糕、菠菜和蒜段，大功告成完成啦。

2．做法二

原料：臘排骨4根、番茄 1-2個(gè)、蒜苗若干、豆腐泡或豆皮若干、其他火鍋配菜若干

做法：

1、臘排骨洗凈，沸水;

2、加入多一些的水煮臘排骨至少1個(gè)小時(shí)以上，臘排骨比較咸，把咸問(wèn)我煮出來(lái)為佳;

3、煮臘排骨的湯一定不能扔掉保留;

4、火鍋鍋底鋪上容易吸味的豆制品，豆制品上面放上煮熟的臘排骨，將剛才煮排骨的湯倒入;

5、西紅柿切片放上面，生蒜苗切片放上面,蒜苗可以多一些好吃;

6、再次開(kāi)火煮開(kāi)，好吃!!!等臘排骨吃完剩下的湯底可以繼續(xù)煮其他的喜歡吃的食材。

3．做法三

食材：臘排骨、木耳、西紅柿、土豆、腐竹、茶樹(shù)菇、粉絲、雞精、辣椒油、胡椒面、花椒、醬油、大蔥、小蔥、老姜、豆芽適量

做法：

1、臘排骨洗凈，用開(kāi)水煮30分鐘出一遍水，撈出，砍成小塊;

2、放入砂鍋中，加入老姜、花椒、大蔥，加水熬湯30分鐘;

3、將輔料洗凈，切好，將茶樹(shù)菇、木耳、土豆、西紅柿、粉絲加入湯中煮10分鐘;

4、再加入豆芽、腐竹煮5分鐘，加入雞精、白胡椒面拌勻，關(guān)火上桌;

5、用醬油、雞精、辣椒油、蔥花做沾料，沾著吃，更有滋味。