1．清蒸龍利魚

材料：龍利魚1條、姜適量、蔥適量、生抽適量

做法：

1、將魚去鱗開膛洗凈，切成段，本想原條整，不過沒那么長的碟子，就切開了;

2、將魚塊上盤撒上姜絲，生抽(正統(tǒng)清蒸魚生抽應(yīng)該起鍋才放);

3、水開后入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘就好了。

2．蘿卜干蒸龍利魚

原料：鮮龍利魚2條、蘿卜干50克、鹽2克、生姜2片、香蔥2根、蒜瓣2個、料酒10克、蒸魚豉油10克、油適量、白糖5克、薄荷葉5張

做法

1、準(zhǔn)備好食材;

2、龍利魚去掉內(nèi)臟，在魚身上劃上幾刀，表面抹上鹽，放置一旁腌制15分鐘;

3、蘿卜干盡量切成碎丁，生姜、香蔥白、蒜瓣也剁成末備用;

4、鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末到鍋里炒出香氣，然后把蘿卜干倒到鍋里混合小火慢炒，使蘿卜干變得酥香;

5、炒好的蘿卜干放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌勻成蘿卜醬汁;

6、把腌制好的龍利魚擺入到平底盤中，上面鋪上蘿卜醬汁，送入上汽的蒸鍋，大火蒸5分鐘。

3．紅椒蒸龍利魚

用料：龍利魚(冷凍魚) 一條、紅椒一個、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量

做法：

1、蔥切段，蒜拍碎，姜切片備用，留一部分蔥、姜切長絲，紅椒切絲;

2、魚柳洗干凈控干水分，加入鹽、一半蔥、蒜、姜、料酒，腌漬15分鐘;

3、剩余的一半蔥、姜、蒜碼在盤子底部，將腌漬好的龍利魚柳放在蔥蒜姜面上;

4、蒸鍋放水，水開后放入，大火蒸七八分鐘關(guān)火;

5、倒出蒸出來的湯汁重新鋪上蔥絲、姜絲，紅椒絲，加入蒸魚豉油;

6、鍋中放油燒至微微冒煙，趁熱澆在蔥姜絲上即可。

4．蔥香龍利魚

材料：龍利魚1條、大蔥的蔥白一段、白胡椒粉、姜、料酒、鹽適量、生抽、魚露(可有可無)

做法：

1、龍利魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘;

2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟;

3、把魚按照原來的樣子擺盤;

4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到魚上即可。