1．用開水焯

在炒茼蒿之前，可以將茼蒿事先放入開水中焯大約十秒鐘左右，然后立刻撈出來放入涼水中。這樣可以破壞掉茼蒿中的生物堿成分，然后再炒的話，就不會有苦澀的味道了。

2．放蒜蓉

大家可以事先準(zhǔn)備一點(diǎn)大蒜，將大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的時候，可以先將蒜蓉放入油鍋中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，這樣炒出來的茼蒿吃起來就不會有苦澀味了。

3．做成茼蒿丸子

可以將茼蒿洗凈切碎，用五香粉、鹽腌制，靜置15分鐘，待析出水分，把水倒掉，可以減輕茼蒿的苦味，然后將面粉和茼蒿攪拌均勻，打一個雞蛋和面，揉成團(tuán)，再將丸子炸熟即可。這樣做出來的丸子沒有苦味，很好吃。