1．花生芽炒肉

原料：花生芽400克、后腿豬肉(3肥7瘦) 150克、油適量、鹽適量、紅油郫縣豆瓣一勺、生抽適量、料酒適量、姜蒜適量、生粉適量、胡椒粉適量、雞精適量、糖適量、醋適量、蔥適量

做法：

1、剛買回來的花生芽尾有根頭有皮，根部還有點沙。皮不好脫可以先泡個十分鐘澡，然后可以很輕松捻掉皮，根用剪刀剪掉，洗凈沙，瀝干水備用;

2、肥切丁，瘦切絲。瘦肉加鹽、雞精、料酒、生抽、生姜、蒜末腌制10分鐘后倒入適量油拌勻然后拌入淀粉;

3、鍋里放入少量的油燒熱，先將肥肉丁小火炒出油，放入生姜、蒜末，再放入豆瓣炒香;

4、放入拌好的肉絲繼續(xù)炒，炒至7分熟后盛出;

5、放入油燒熱后繼續(xù)放入花生芽翻炒兩分鐘，再放入鹽繼續(xù)翻炒;

6、炒到差不多快熟的時候再放肉絲繼續(xù)炒;

7、完全熟后放點雞精 胡椒粉 糖 醋 蔥末炒一分鐘，即可盛出。

2．蠔油炒花生芽

用料：花生芽500克、豬油(花生油) 2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量

做法：

1、買回來的花生芽;

2、洗干凈花生芽，去根須和花生外皮，灼水待用;

3、熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續(xù)炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。

3．尖椒爆炒花生芽

原料：花生芽、尖椒、大蒜、生姜、生抽、鹽、醋

做法：

1、花生芽用鹽水泡泡后洗干凈把根切掉;

2、尖椒切圈圈，大蒜切片或者蒜末，姜切絲;

3、燒一鍋水，開了后下花生芽燙30秒鐘左右，養(yǎng)生菜要稍微焯水去掉青菜的腥味;

4、油鍋放入比平時炒菜略微多一些的油，爆香了姜蒜辣椒后放入花生芽不斷翻炒，讓他們吸入辣椒油...然后放鹽，生抽和一點陳醋，不愛吃醋的可以不放。

5、翻炒均勻了。然后加2-3鏟子的清水，燜2分鐘左右留一點汁水后關火出鍋。