1．方法一

1、由于花生米的外衣非常薄，常常會受溫度和環(huán)境的影響而導(dǎo)致出芽率低。所以花生發(fā)芽最好選擇帶殼的花生，而且要籽粒飽滿當(dāng)年產(chǎn)的，這樣的出芽率才高。

2、取適量的帶殼花生，剝成花生米，挑去干癟與蟲駐的籽粒。

3、取一適宜的容器，將花生米清洗干凈并用清水泡一天，讓花生米膨大起來，這樣易出芽，水要沒過花生米的2倍為好，泡12小時后，將泡花生米的水濾掉。

4、干凈毛巾浸透水后稍攥干，蓋在花生米上面，要把整個花生米上面都蓋嚴(yán)密為好。為了縮短發(fā)芽時間，得讓花生米保持濕潤，可用保鮮膜或食品袋再蓋上一層。

5、發(fā)花生芽必須避光，所以再扣上一個小盆。這樣前期工作就完成了，靜靜地等待花生出芽。在這期間還需要每天給發(fā)芽的花生過水2到3次，這樣以防止花生變霉、腐爛。

6、兩天后，花生露出白白的小嫩芽來，這樣長度的芽生吃最適合，如果想炒著吃或涼拌就得要發(fā)長一些的花生芽了，可再繼續(xù)發(fā)芽，直到長到想要的長度為止。

2．方法二

1、選取顆粒飽滿、無破損的花生，洗凈后將花生放入70-80度的熱水中，浸泡5分鐘左右!給種子短時間的熱刺激，有促進(jìn)發(fā)芽的作用。

2、將花生從熱水中撈出，濾水后加入清水(清水是花生的3-4倍)，常溫浸泡7小時左右(可以是一個晚上，但要注意保溫)，讓花生充分吸水。這個過程中，一些妨礙消化吸收的因素如蛋白酶、植酸等已經(jīng)開始下降。

3、取出泡過得花生，在圓盤上均勻鋪開，上面蓋上濕潤充分的紗布，每個1-2小時，用噴壺給紗布均勻噴水，讓花生始終處于吸水飽和狀態(tài)。

4、3-5天后，花生芽就長成了，這時候的發(fā)生芽食用最好不過了哦!

3．小貼士

1、選擇花生時要選白皮花生,而不是紅皮花生,因?yàn)榧t皮花生是凝血的,并不補(bǔ)血。

2、花生只要一發(fā)芽就能吃,千萬不要把芽發(fā)的太久,否則食用起來口感會差很多。

3、吃時不能只吃花生或花生芽,而是連芽帶花生一起吃下去。

4、如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽會脹肚子,建議將泡好的花生用開水過一下。

5、要注意發(fā)芽的花生和霉變的花生有區(qū)別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿,但霉變的花生表面有黃色霉點(diǎn),這種花生有毒。受潮自然發(fā)芽的花生不能吃。