1．堿水泡

如果是溫度比較低的季節(jié)可以直接將魔芋豆腐泡在堿水里常溫保存，可以隔一天換一次水，一般可保存三天左右。

2．冰凍保存

如果是夏季溫度比較高的情況下可以將魔芋豆腐切成小塊放冰箱冰凍保存，不夠這種冰凍過的魔芋口感就不如新鮮的魔芋豆腐那么筋道了。

3．保鮮液保存

市面上購買的包裝的魔芋豆腐一般是用的保鮮液保存的，將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶于水中，配制成混合保鮮液;將保鮮液升溫至95℃以上，放入預(yù)先切塊的魔芋豆腐煮沸10min后，撈出魔芋豆腐瀝干;在每個包裝袋中灌注常溫保鮮液，然后再放入經(jīng)步驟3)處理后的魔芋豆腐，排氣后熱塑封包裝，常溫下保藏。室溫下密封包裝保質(zhì)期達到9個月以上。