1．選擇新竹

找冬筍前最好選擇選2年生-4年生的新竹，一般竹子很粗又大，正常情況下是沒有冬筍，就算有也是非常老，吃起來口感不好。找那些2年以上的新竹，就是那種竹節(jié)還稍微有點點白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黃少許，但是不是特別的多的棕黃，信澤不僅有冬筍，一挖就是并蒂開花，好多個生長在一起，而且個頭大又嫩，炒著吃非常的爽口。

2．選擇土壤肥沃的地方

土壤肥沃又松軟，附近有一排排的竹子，竹葉有點發(fā)黃，竹枝密集，這情況說明地下有冬筍把竹子的營養(yǎng)吸收走了。一般挖到一個，那么這個地方肯定就有一堆，根越粗就越多，農(nóng)民說發(fā)現(xiàn)這樣的冬筍，一天就都夠挖了，收獲會讓人很意外。

3．選擇凸起處

找冬筍也需要好眼力去善于觀察地面，快速發(fā)現(xiàn)與分辯冬筍的地方。很多人都知道的一個小技巧，來到竹林看地面有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍，凸起來的就是冬筍在地下發(fā)力往上冒，凹處也是冬筍形成的空。凸起來的用手或工具輕輕一刨就能發(fā)現(xiàn)，凹的則用腳去踩踩，腳板感覺有什么尖尖東西就能斷定是冬筍。