1．方法一

用料：小河蝦、雞蛋、淀粉、鹽、芝麻、水

做法：

1、小河蝦洗干凈，放鹽腌半小時(shí)。

2、雞蛋淀粉芝麻水混合攪拌，不要太稠。

3、腌好的小河蝦和剛才調(diào)和好的蛋液混合。

4、等油熱下鍋炸，炸到河蝦變色即可出鍋。

2．方法二

材料：河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒

做法：

1、河蝦擇洗干凈，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻腌10分鐘左右;

2、鍋里多倒入些油，油6成熱時(shí)倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼;

3、鍋里油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復(fù)炸后撈出，灑上黑胡椒末即成。

3．方法三

材料：河蝦500克、辣椒面少許、花椒面少許、鹽、熟芝麻

做法：

1、河蝦清洗干凈瀝干水分;

2、鍋里多放油，油溫七成熱時(shí)倒入河蝦，中小火炸，河蝦變成棕紅色即可，撈出瀝干油;

3、鍋底少留油，再把河蝦倒入，少放鹽、辣椒面、花椒面、白芝麻翻炒哈即可，鏟出裝盤就緒。

4．方法四

原料：小河蝦、淀粉(適量即可)、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、將小河蝦用料酒和鹽少許煨10分鐘;

2、將淀粉放入小河蝦中，攪拌均，剛剛合適就好;

3、鍋內(nèi)倒入油燒熱;倒入蝦炸變色撈起;

4、將炸出的小蝦放涼一會(huì)兒，再下鍋炸第二遍至金黃。