1．香辣沙丁魚

材料：沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數(shù)片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點(diǎn)點(diǎn)

做法：

1、沙丁魚去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘 。

2、把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。

3、把腌好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地?cái)傇阱佒?，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。

4、待魚的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

2．紅油沙丁魚

原料：沙丁魚、紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油

做法：

1、將沙丁魚洗凈去內(nèi)臟、去頭，加入料酒、鹽、醋、雞精拌勻腌制5～6分鐘;

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油五六成熱時(shí)，放入腌好的沙丁魚炸至金黃色撈出瀝干油，擺入盤中淋入紅油即可食用。

3．椒鹽沙丁魚

材料：沙丁魚，酒，鹽，糖，味精，白胡椒，香，蔥，姜，蒜，青紅辣椒末

做法：

1、沙丁魚清洗干凈，擦干，用酒、鹽、糖、味精、白胡椒腌半小時(shí)入味，取出，拍上太白粉，進(jìn)油鍋炸酥。

2、炒鍋用點(diǎn)黃油炒香蔥、姜、蒜、青紅辣椒末，加椒鹽粉、炸過的沙丁魚拌勻即可。

4．香烤沙丁魚

材料：沙丁魚10條，醬油15ml，鹽5g，花椒面5g，姜末5g，料酒10ml，糖5g，辣椒面10g

做法：

1、所有的調(diào)料拌在一起，制成腌料。

2、沙丁魚洗凈，放在拌好腌料的中，保鮮膜包好冰箱中腌制過夜，急用的話大概2h也就可以了吧，只不過味道進(jìn)的不是很好。

3、平底鍋燒熱，鍋底擦少量油，把腌好的魚放進(jìn)去，小火烘烤10min，翻面，用不了多久屋子里就會(huì)彌漫魚的香味，再烤個(gè)10min就ok了，如果想吃干一點(diǎn)的，可以再多烤一會(huì)兒。

5．檸檬蒜片烤沙丁魚

材料：沙丁魚4條,黃檸檬1顆,新鮮巴西利1把切末,蒜頭2顆切片,干辣椒片1tsp,黑胡椒1tsp,鹽1tsp

做法：

1、沙丁魚洗凈擦乾，在表面斜切幾刀，可縮短烹飪時(shí)間。

2、黃檸檬半顆擠汁，將所有調(diào)味料混合。用干辣椒片讓魚稍微帶點(diǎn)辣椒香，其實(shí)不辣。吃辣或重口味的人也可以使用新鮮辣椒喔!

3、用有點(diǎn)深度的烤盤，加入所有的調(diào)味料和沙丁魚。翻滾沙丁魚，確認(rèn)醬汁都有均勻。烤箱180度，烤20分鐘。