1．板栗燜排骨

材料：豬排骨(大排)500克，栗子(鮮)200克，白皮大蒜10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克

做法：

1、將排骨斬成小塊，用腌料(鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒)腌2個(gè)小時(shí)至入味;

2、燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒;

3、等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續(xù)爆炒;

4、最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。

2．板栗燒排骨

材料：排骨，板栗，蔥，姜，蒜，花椒少許，大椒少許，桂皮少許，白糖，食用油，醬油，鹽，雞精

做法：

1、排骨，洗凈控干水份。

2、板栗去皮洗凈，蔥、姜分別切片，蒜瓣去皮拍破。

3、炒鍋倒油炒糖色，炒好糖色后，關(guān)火，將排骨倒入鍋中翻炒至排骨表面均勻上色。

4、將蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下鍋翻炒片刻后，再放入栗子，開(kāi)火炒一小小會(huì)兒，加醬油。

5、加水沒(méi)過(guò)排骨表面，大火燒開(kāi)，小火燜至肉熟，收汁即可。

3．板栗排骨湯

材料：豬排骨(大排)150克，栗子(鮮)50克，鹽3克，料酒5克，醬油4克，大蔥5克，姜3克

做法：

1、將排骨洗凈，用開(kāi)水焯一下后撈出;

2、板栗剝皮待用;

3、坐鍋點(diǎn)火，加入開(kāi)水和排骨，再放進(jìn)蔥、姜煮1個(gè)小時(shí)左右;

4、撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調(diào)好口味，起鍋盛入碗內(nèi)即成。

4．板栗排骨煲

材料：栗子，排骨，生姜，鹽，白糖，酒，生抽，老抽

做法：

1、去殼栗子放進(jìn)鍋里，加入沒(méi)過(guò)栗子的水，煮開(kāi)，撈出栗子，泡進(jìn)涼水中降溫，撕去栗子衣。

2、排骨斬成小塊，放進(jìn)鍋里，加入剛好沒(méi)過(guò)排骨的水，放幾片姜片，滴幾滴酒，煮開(kāi)后撈出，沖洗干凈血沫。

3、燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進(jìn)栗子，中火煎至栗子兩面金黃。

4、盛起備用;(把栗子先煎再燜煮，是為了防止栗子在燜煮過(guò)程中碎爛)

5、把姜片和排骨放進(jìn)平底鍋，同樣煎至兩面金黃，淋上少許酒，放入栗子，加入適量生抽，加入老抽;(老抽不要放多，用來(lái)上色而已)，翻炒均勻。

6、把全部材料轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入剛好沒(méi)過(guò)材料的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，放點(diǎn)鹽和白糖調(diào)味。

7、翻拌均勻，轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠，撒上蔥花即可。