1．涼拌香菜根

材料：帶根的香菜一把、蒜球一個(gè)、辣椒粉一大勺、鹽適量、醬油、蠔油一大勺、雞精、香油少許

1、將香菜的根部連少許香菜桿子擇下來，仔細(xì)洗去泥沙;

2、蒜球剝出蒜瓣，剁成細(xì)末，撒鹽、淋醬油拌勻腌制了備用;

3、將清洗干凈的香菜根隨意用指甲剖開，過涼開水沖洗了濾干水;

4、將香菜根放入深盆中，撒鹽、辣椒粉拌勻，倒入腌好的蒜末，撒雞精淋蠔油、香油充分拌勻，香辣香菜根即可食用。

2．油炸香菜根

材料：香菜根適量、五香粉適量、鹽適量、面粉適量

1、香菜根洗凈晾干;

2、鹽和五香粉灑入香菜根中，腌一個(gè)小時(shí)左右，鹽和五香粉看著加就行，跟著香菜根的量來;

3、面粉放水水，和成面糊，將香菜根和在里面;

4、油鍋放油，油熱時(shí)將香菜根放入油鍋，炸熟出鍋。

3．腌香菜根

材料：芹菜葉一把、香菜根一把、胡蘿卜絲少許、鹽少許、辣椒油適量、油適量、芝麻少許、糖少許、醋少許、蒜末少許

1、芹菜葉、香菜根焯一下過涼水備用;

2、倒入胡蘿卜，加入鹽、辣椒油、調(diào)料油、芝麻、糖、醋、蒜末抓勻，腌十分鐘開吃。

4．香菜根泡菜

材料：胡蘿卜兩根、生抽四勺、鹽五勺、黃瓜兩根、香菜根十多根、糖兩勺、醋半勺、朝天椒若干、水一小碗

1、黃瓜、胡蘿卜切細(xì)條一起放進(jìn)一個(gè)碗里撒鹽(可以放一層菜，撒一層鹽，再放一層菜，再撒一層鹽...);

2、撒好鹽后放置大約一個(gè)小時(shí)，把水到出去，用清水沖洗一下;

3、朝天椒一分為二切細(xì)條;

4、生抽、少量鹽、糖、少量醋、水混合，調(diào)好的汁可以自己嘗一下，淡了就加鹽或生抽、咸了就加水;

5、黃瓜條、胡蘿卜條、朝天椒、香菜根混合放入容器，調(diào)好的汁也倒入容器，沒過菜即可。密封放入冰箱24小時(shí)之后就可以吃啦!