很多專家都說(shuō)隔夜的飯菜不能吃，會(huì)影響身體健康，那么你知道隔夜飯菜到底能不能吃嗎？到底應(yīng)該怎么吃呢？

都說(shuō)隔夜的很多東西不能吃，例如隔夜茶、隔夜水、隔夜菜、隔夜銀耳···

我就很好奇，難道是有人趁著黑夜在這些東西里下了毒嗎?

不然，早上泡一壺茶可以喝一天，為什么隔一夜就不行了?

飲水機(jī)里面的水都不知道隔了多少夜了，怎么還在喝?

日本人帶的便當(dāng)，不是一直認(rèn)為是健康飲食的范例嗎?

關(guān)鍵看儲(chǔ)存條件

所以說(shuō)，這個(gè)問題的關(guān)鍵不在于是否隔夜，而在于你怎么儲(chǔ)存這些食物過(guò)夜，在儲(chǔ)存的過(guò)程中這些食物有沒有被污染、有沒有變質(zhì)。

趁熱放進(jìn)冰箱

20-30度是細(xì)菌的最佳繁殖溫度，無(wú)論什么食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。

確認(rèn)要讓其過(guò)夜的食物，最好趁其尚有余熱的時(shí)候就裝盒放進(jìn)冰箱，雖然稍微多費(fèi)一點(diǎn)電，但更加安全。

吃前先分開

如果你明知道這一餐吃不完，就應(yīng)該在飯菜出鍋時(shí)就分裝到不同的盤子或者盒子里，把不吃的那一份及時(shí)放入冰箱。

少了筷子、勺子在菜中的翻翻撿撿，這樣菜中的細(xì)菌會(huì)少很多。第二天甚至第三天熱透了再吃，都不會(huì)有問題。

蔬菜比肉類更容易壞

我們常聽人說(shuō)剩菜隔夜會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，其實(shí)這里主要針對(duì)的是蔬菜。

因?yàn)槭卟酥斜緛?lái)含有較多的硝酸鹽，如果受到細(xì)菌影響，可能轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。雖然很難達(dá)到讓人食物中毒的程度，但有毒的東西能遠(yuǎn)離當(dāng)然還是盡量遠(yuǎn)離。

所以，做好的蔬菜保存時(shí)間建議不要超過(guò)24個(gè)小時(shí)。

肉類一般沒有亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)，蛋白質(zhì)也可以完全保留，雖然會(huì)損失一些 B族維生素，但起碼不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。將肉類放在冰箱里，最少也可以保存1-2天。

隔夜菜徹底加熱再吃更放心

剩飯剩菜雖然說(shuō)不至于中毒，但是多少還是會(huì)滋生一些細(xì)菌。所以吃剩飯剩菜的時(shí)候，一定要做到徹底加熱。

所謂徹底加熱，就是把它加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。

此外，處理剩菜還要注意：

最好不要用微波爐加熱，容易受熱不均;

豆制品比肉類更容易腐敗，加熱時(shí)要多幾分鐘;

蔬菜長(zhǎng)時(shí)間的加熱營(yíng)養(yǎng)損失較大，可以試試用蒸鍋來(lái)蒸;

吃多少熱多少，千萬(wàn)不要反復(fù)熱剩菜!如果知道這一餐還吃不完。

總之就一句話，沒有什么隔夜就不能吃的道理，只要保存的好，完全可以放心吃，生活不用這么矯情的。