1．榴蓮班戟

原料：雞蛋一個(gè)，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黃油15g，牛奶一袋220ml，榴蓮肉適量。

做法：

1、雞蛋打入盆中，加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

2、加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。篩入低粉，攪拌成稀面糊。

3、將黃油隔熱水至完全融化成液態(tài)，倒入到面糊中，攪拌均勻。

4、稀面糊過(guò)篩一遍，過(guò)濾掉沒(méi)有化開(kāi)的小面團(tuán)，然后將面糊放入冰箱冷藏靜置半小時(shí)。

5、不粘平底鍋中加入3勺的面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)訉⒚婧鶆虻臄傞_(kāi).

6、之后開(kāi)小火，煎到面糊凝固立即鏟出來(lái)。(20cm或22cm的平底鍋大小正好，正適合攤一張班戟皮， 煎的過(guò)程不需要翻面，表層凝固了即可)

7、煎好的班戟皮取出，晾涼備用。

8、淡奶油中分3次加白糖，打發(fā)至可以保持花紋的固態(tài)。

9、冷卻好的班戟皮，平鋪在盤(pán)中，加入2勺打發(fā)好的淡奶油，一塊榴蓮肉。

10、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面，折口向下翻面即可。

2．芝士焗榴蓮

用料：榴蓮肉200克、馬蘇里拉芝士50克、洋蔥50克、黃油適量

做法：

1、洋蔥切絲，榴蓮肉用勺子按壓成泥，芝士切成小丁。

2、將黃油在鍋中融化后，下洋蔥絲爆香。

3、將洋蔥絲和榴蓮肉充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，在盤(pán)底均勻鋪一層。

4、把切丁的芝士均勻撒在榴蓮泥上。

5、家用烤箱預(yù)熱后，用220℃溫度烤10分鐘。

3．榴蓮酥

材料：酥皮：普粉300g，糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g(揉入面團(tuán))，黃油180g(裹入)

餡料(攪拌均勻)：榴蓮肉102克(搗泥)，糖粉10克，卡士達(dá)粉26克

做法：

1、除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好醒20分鐘。

2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內(nèi)，用搟面杖壓成大片，入冰箱凍硬。

3、將面團(tuán)搟成比黃油片略長(zhǎng)，約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間，兩邊向內(nèi)折起，兩端捏緊。

4、將3搟成長(zhǎng)方形薄片，兩邊向中間折起，再折疊，進(jìn)行第一次4折，蓋上保鮮膜松弛一會(huì)兒(15分鐘)

5、將4搟成長(zhǎng)方形薄片，重復(fù)上一步，進(jìn)行第二次4折，再松弛一會(huì)兒。

6、重復(fù)5步驟，完成第三次4折，松弛后，將其中的一半搟成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍。

7、將酥皮邊角修一下，均分成6個(gè)正方形。將餡等分6份入酥皮內(nèi)，邊緣刷蛋液。

8、沿對(duì)角線(xiàn)折疊，小叉子邊上輕輕壓一下。刷蛋黃液，然后點(diǎn)兵點(diǎn)將，統(tǒng)統(tǒng)點(diǎn)一點(diǎn)黑芝麻裝飾。

9、入預(yù)熱好的烤箱220度，25-30分鐘即可。

4．榴蓮椰奶蛋糕

材料：榴蓮120克，牛油120克，糖200克，鹽2克，雞蛋2個(gè)，鮮奶90克，椰奶60克，低粉300克，泡打粉6克。

做法：

1、牛油放軟后加糖、鹽打發(fā)，分次加入雞蛋拌勻;

2、加入鮮奶、椰奶拌勻(和面粉要輪流加入);

3、加入榴蓮茸，篩入面粉、泡打粉攪拌1分鐘，倒入紙杯模7分滿(mǎn)，180度烤20分鐘左右，或直至蛋糕表面呈金黃色。

5．榴蓮芝士布丁杯

材料：卡夫奶油芝士50克，榴蓮(濕苞最好)1塊，砂糖適量，奶油(甜或淡都可以)150毫升

做法

1、卡夫芝士室溫放軟2個(gè)小時(shí)后切碎加入奶油(淡奶油需要加糖 甜奶油如果口味重也可少許砂糖)用電動(dòng)打蛋器打至無(wú)顆粒七分發(fā)狀態(tài)(慕絲狀態(tài)，挑起仍然緩緩流動(dòng))。

2、榴蓮一塊分2-3次慢慢撕開(kāi)壓爛放入內(nèi)攪拌均勻。

3、吉利丁片用水泡軟后加入1大茶匙熱水隔水加熱溶化(也可放入微波爐中火加熱1分鐘)攪拌均勻倒入奶油芝士榴蓮糊內(nèi)攪拌均勻。

4、把布丁糊倒入杯內(nèi)，放入冰箱冷藏6小時(shí)或過(guò)夜即可。

6．榴蓮西米

材料：榴蓮肉(打成蓉)100g，牛奶125ml，西米2湯匙，(還可以添加柚子肉和蒟蒻)

做法：

1、西米按照包裝煮至半透明。西米的分量也可以根據(jù)自己的喜好增加或減少。

2、水燒開(kāi)，放入西米，煮5分鐘后關(guān)火加蓋燜熟?？馗伤?，過(guò)冰水再控干備用。

3、榴蓮肉攪拌機(jī)打成蓉。買(mǎi)了兩個(gè)榴蓮回來(lái)，一次沒(méi)有吃完，就全部取肉后打成茸，冷凍在冰箱保存，隨吃隨拿。要用個(gè)保鮮袋裝上，再放入密封盒，不然冰箱味道也很濃郁。

4、牛奶倒入榴蓮肉里。榴蓮肉和牛奶事先都冷藏一下，或者攪拌在一起之后再冷藏一段時(shí)間再吃。

5、榴蓮牛奶攪拌均勻，加入煮好降溫的西米，攪拌。西米一下沒(méi)有變成全透明沒(méi)有關(guān)系，在牛奶里泡上一會(huì)就會(huì)慢慢變成全透明。

6、全部拌勻就可以吃啦。還可以加些柚子肉裝飾。一定要冷藏，冷飲才好吃呢。