1．大蒜發(fā)霉了還可以吃嗎

如果只是大蒜表皮有些發(fā)霉，而蒜瓣和根須沒有發(fā)霉的話是可以吃的，如果里面的蒜瓣都已經(jīng)開始發(fā)霉了則不建議繼續(xù)食用。

大蒜對(duì)于霉菌有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，通常是不會(huì)發(fā)霉的。但保管不當(dāng)，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細(xì)菌，能夠在這樣的條件下生長的霉菌，一般抗藥性很強(qiáng)，吃了有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛、惡心、食物中毒等情況。

小貼士：大蒜買回家后一定要從袋子里拿出來，塑料袋透氣性差，用它大蒜長時(shí)間裝在塑料袋中容易造成空氣流通不暢，引起袋內(nèi)溫度升高，導(dǎo)致大蒜發(fā)霉變質(zhì)。

2．大蒜的正確保存方法

1、掛藏法

如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點(diǎn)，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。

2、冷藏法

如果買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月，既不生芽，又不會(huì)腐爛。

3．食用大蒜注意事項(xiàng)

1、腹瀉期間不宜食用大蒜，如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

2、大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。

3、大蒜在殺死病菌的同時(shí)也會(huì)殺死益菌，每天食用1-3瓣即可。