1．做法一

材料：老黃瓜三條、瘦豬肉120克、水發(fā)冬菇八只(切末)、雞蛋一個(gè)、蔥末少許、精鹽、胡椒粉、淀粉、熟油、醬油、湯汁、紹酒各適量。

做法：

1、將黃瓜去皮，挖去瓜心，切成3厘米長的空心節(jié)。

2、將豬肉剁成肉糜，拌入冬菇末、精鹽、胡椒粉、淀粉、紹酒，打入生雞蛋拌勻。

3、將黃瓜節(jié)排列在抹有熟油的器皿中，然后將肉糜分別塞入黃瓜節(jié)的空心部分。

4、淋上一半醬油湯汁，中火3分鐘，取出后將黃瓜翻面，中間的往邊緣移，淋上剩余的醬油湯汁，將蔥末均勻撒于肉糜表面，再中火3分鐘，保持片刻即可。

2．做法二

材料：黃瓜、肉、料酒、鹽、生抽、水淀粉

做法：

1、頂花帶刺的黃瓜兩條，洗凈切片。

2、梅肉切片，加料酒、鹽、生抽、水淀粉腌制5分鐘，

3、旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。

4、下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。

5、見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。

3．做法三

原料：豬肉(肥瘦)250克、黃瓜250克、小麥富強(qiáng)粉250克、木耳20克、大蔥20克、姜10克、醬油5克、鹽3克、味精2克、植物油20克、香油5克、大蒜10克

做法：

1、肥瘦肉剁細(xì)蓉，黃瓜擦絲剁碎，放盆中加剁成末的木耳、醬油、蔥姜末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。

2、面粉加涼水和成餃子面，醒1小時(shí)后做成60個(gè)劑子，搟成餃子皮，包上黃瓜豬肉餡，放開水中煮熟。

3、食時(shí)跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調(diào)勻)。

4．做法四

原料：豬瘦肉一小塊、黃瓜一小段、香菜少許、熟油幾滴、淀粉、雞精(味精)、胡椒粉、鮮湯、食鹽、料酒、醬油、蔥各適量

做法：

1、豬肉切成薄片，黃瓜切成片。

2、豬肉片盛碗內(nèi)加醬油、料酒、淀粉拌勻。

3、鍋內(nèi)入鮮湯(或適量水加高湯精)燒沸，放入豬肉片煮熟。

4、下黃瓜、香菜、食鹽、雞精(味精)、胡椒粉、熟油、蔥末調(diào)好味即成。