1．蟶子里面黑色的能吃嗎

蟶子里面黑色的部分是不宜食用的。

黑色的部分是蟶子的生殖腺，而且里面會(huì)有沙子，因此在處理蟶子時(shí)一定要把這個(gè)內(nèi)臟取出，不然吃時(shí)牙齒會(huì)感到不舒服，另外蟶子的肉質(zhì)邊上會(huì)有一黑色線條狀物(沙主要藏在之于里)，這個(gè)部位也需要?jiǎng)兊簟?/p>

買(mǎi)來(lái)的蟶子泡在淡鹽水里，可使沙子吐干凈，水燒開(kāi)后蟶子焯10秒鐘，殼會(huì)打開(kāi)，然后擠出內(nèi)臟，并取掉殼上的黑邊即可炒之。

2．吃蟶子注意事項(xiàng)

1、死過(guò)的蟶子不建議再食用，因?yàn)橄|子的蛋白質(zhì)含量很高，死過(guò)以后容易滋生雜菌，從而很快變質(zhì)，吃了對(duì)身體不好。

2、如果用水煮不開(kāi)殼的就是死蟶子，扔掉不能吃。把煮好的蟶子肉從殼上取下，殼上有泥沙影響口感。

3．蟶子的正確處理方法

1、買(mǎi)回來(lái)的蟶子先用清水沖洗干凈，再準(zhǔn)備一盆清水，放入適量食鹽化開(kāi)。然后，把洗凈的蟶子放入盆 中，其間注意換水，換第3次清水后在水裡加滴油，攪勻。

2、食鹽的用量不宜過(guò)多，也不宜過(guò)少，咸淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜咸淡一樣就剛好。

3、在水裡加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如 果用多了，蟶子也會(huì)很快死掉的。

4、.為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水裡，并 在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會(huì)沉到水底，不會(huì)再被蟶子吸回去了。

5、靜置大約20～30分鐘后，你就會(huì)看到蟶子開(kāi)始拼命吐水了。大約2～3小時(shí)后，蟶子體內(nèi)的泥沙就會(huì)被吐干 凈了，其間要注意多換幾次水。

6、撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈，控干水分即可用來(lái)制作菜肴了。 如果你想更干凈些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團(tuán)黑色 的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手?jǐn)D一下，擠出裡面的臟東西，再用清水沖洗干凈就行了。