1．菠菜

材料：蝦仁200g、菠菜200g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、淀粉適量、蔥姜適量

做法：

1、蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘;

2、菠菜摘洗干凈，取菠菜莖;

3、菠菜莖入煮鍋焯水后撈出瀝干水，然后菠菜莖切成段;

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后蝦仁入鍋炒;

5、加料酒炒，然后加白糖炒;

6、菠菜入鍋炒，加鹽炒關(guān)火;

7、炒均勻即可盛出享用。

小貼士：

1、此菜所選食材味道清香鮮香，不宜再加多種調(diào)味品。

2、此菜不宜添加色重味重的調(diào)味品。

3、菠菜要焯水后再入菜。

2．雞蛋

材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2顆、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺

做法：

1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長段;

2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘;

3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用;

4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以后倒入蛋液;

5、蛋液略凝固以后用筷子撥散;

6、雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒;

7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘;

8、最后加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了。

3．豆腐

材料：豆腐400g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、辣椒適量、料酒適量

做法：

1、事先將蝦仁用細鹽腌洗一下備用;

2、熱鍋加油，將豆腐下鍋煎制;

3、再加入辣椒提味;

4、煎炒至蝦會透紅，再按個人口感添加細鹽;

5、炒至蝦仁熟透后，再淋適量料酒提鮮，出鍋即可。

小貼士：

蝦仁剝出來后，用細鹽腌洗一下，這樣子炒制出來的蝦仁色澤上跟口感上都會比較好。