1．黃瓜排骨湯

材料：料酒適量、鹽適量、大黃瓜300克、姜適量、豬小排300克

做法：

1、大黃瓜去皮去籽、切塊備用;姜切片。

2、煮一鍋水，水煮開，將排骨川燙去血水。

3、另煮一鍋水，水滾后加入川燙過的排骨、姜片燉煮 30 分鐘，再放入大黃瓜，適量的鹽、料酒燜煮15分鐘即成。

2．黃瓜雞蛋湯

原料：黃瓜，雞蛋，植物油，鹽。

做法：

1、黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中。

2、將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用。

3、鍋中放少許油和適量的水，水開后，倒入黃瓜片。

4、水再次開后，倒入打散的雞蛋。

5、最后放幾片胡蘿卜片點(diǎn)綴，放適量的鹽即可，盛出裝在碗中即可食用。

3．皮蛋黃瓜湯

材料：皮蛋3個(gè)，干淀粉1湯匙，黃瓜1個(gè)，香蔥1棵，湯1大碗

做法：

1、皮蛋每個(gè)切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒有湯，那就用水，同時(shí)須放雞精)

2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>

3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。

4、裝盤后待用。將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊。

5、煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成。

4．番茄雞蛋黃瓜湯

用料：黃瓜250克，番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，熟菜油、清湯、精鹽、味精、蔥花各適量。

做法

1、黃瓜洗凈去皮，切成薄片。番茄用開水燙一下，撕去外皮，去籽切片。

2、雞蛋磕入碗中，加鹽少許攪勻。炒鍋置火上，倒入熟菜油燒熱，倒入蛋液煎熟鏟起。

3、鍋洗凈置火上，添油燒熱，將黃瓜下鍋略炒，加入清湯、精鹽，燒沸后將煎蛋及番茄下鍋，加適量味精，起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即成。

5．黃瓜肉丸湯

材料：黃瓜、豬肉(三肥七瘦)、香蔥、姜、雞蛋1個(gè)、化豬油、鹽半勺、料酒1勺、花椒、胡椒面半勺、水淀粉2勺、雞精小半勺、味精

做法：

1、黃瓜洗凈切成薄片，姜和蔥頭切絲備用。

2、香蔥洗凈切碎。

3、豬肉洗凈后與姜、蔥白一塊剁成肉餡，加入料酒、鹽、胡椒面、雞蛋、味精、水淀粉順一個(gè)方向攪拌。

4、熱鍋放入化豬油，油熱后放入花椒、姜絲和蔥絲爆香。

5、然后放入黃瓜片翻炒，再加入一勺鹽翻炒均勻。

6、黃瓜炒出香味后加入適量清水大火燒開，中火慢煮。

7、黃瓜煮軟后用小火，用左手抓肉餡輕輕地合攏，手指虛握掌肉餡從虎口處擠出，然后右手拿調(diào)羹一刮，一個(gè)個(gè)圓形的肉丸就放入湯中。

8、待肉丸全都放完后用中火煮熟，等肉丸漂浮水面后再加入小半勺雞精和味精。

9、最后裝入碗中撒上蔥花上桌。

6．黃瓜木耳湯

原料：黃瓜250克、木耳(干)20克、味精2克、鹽3克、香油5克

做法：

1、黃瓜削去皮，開出瓜瓤，切厚塊;

2、木耳用溫水浸發(fā)洗凈，摘去硬帝，瀝去水分;

3、燒熱鍋下少許油爆木耳;

4、加適量水和少許醬油燒滾，然后倒入黃瓜;

5、黃瓜滾至夠焓時(shí)，以味精、鹽、麻油調(diào)味即可供食。