1．臘肉放冰箱冷藏還是冷凍

臘肉放冰箱冷藏冷凍都可以，要保存時間更久的話建議放冰箱冷凍。

臘肉如果需要長時間保存，可先將臘肉進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放12個月。盡管如此，還是建議大家盡早食用，畢竟肉類保存時間越長，營養(yǎng)損失越大。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合久放在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。

2．臘肉放冰箱可以保存多久

臘肉放冷藏室可以保存3個月左右，放冷凍室可以保存12個月左右。

因為平時生活經(jīng)常開關(guān)冰箱門，溫度波動比較大，一般肉制品(包括鮮肉)在冰箱冷藏室內(nèi)存儲的時間最好不要超過3個月。而且，只有在嚴(yán)格的冷庫的-18℃的低溫下，冷凍肉類才能保存一年以上，儲存時間太長了就變成不能食用“僵尸肉”了。

3．臘肉常溫下可以保存多久

如果當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。臘肉保存期一般為6―12個月，根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過12個月，質(zhì)量可能就很難保證了。