1．蓮藕怎么切絲

想要將蓮藕切成漂亮的藕絲訣竅就是豎著吃。 千萬不要將藕橫著切成圓片再切絲， 那樣藕肯定會碎的。

將蓮藕豎切面一切為二，切面朝著砧板，從右側(cè)開始切起，片片的把它切好，厚薄由個人喜好，能厚能薄，再順著藕片切成細(xì)絲，這樣切可以避開藕孔，不會切斷。

還有就是，藕絲切好后，要浸泡在水中，防止藕絲變色，這樣藕絲才會好看又好吃。

2．蓮藕烹飪小竅門

1、不要用鐵鍋來烹飪藕，鐵鍋會使藕變黑，而且是相當(dāng)黑。

2、藕切好以后可以泡在清水里，清水里可以加一點點食鹽或是醋，當(dāng)然不加問題也不大，這樣可以防止藕被氧化。

3、藕切好以后過水焯一下也可以防止發(fā)黑。當(dāng)然這個就根據(jù)烹飪的需要來靈活掌握了。

4、炒藕片或藕絲或藕丁時，會發(fā)現(xiàn)越炒越粘，這就需要邊炒邊加此清水，好炒的同時，也能使炒出來的藕白嫩。

3．蓮藕絲的做法

熗炒蓮藕絲

材料：蓮藕300g、青椒1個、生姜適量、食油適量、食鹽適量、花椒適量、生抽適量、白醋適量、紅椒1個

做法：

1、蓮藕去皮順著孔切片，然后再切成絲。

2、切好絲的蓮藕泡在清水里備用。

3、生姜和青紅椒切絲備用。

4、熱油鍋，炒香花椒再下姜絲煸香。

5、倒入藕絲翻炒，倒入青紅椒，加食鹽、生抽、白醋調(diào)味，炒至食材斷生即可。

糖醋藕絲

材料：蓮藕300克、植物油20克、醋8克、白砂糖10克、鹽3克、玉米淀粉5克、花椒3克

做法：

1、將藕去皮洗凈，切成細(xì)絲。

2、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。

3、炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入藕絲，加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒，用水淀粉勾芡即可。