花生素有“長生果”之稱，是很多人喜愛的堅(jiān)果。味道溫和、軟硬適中，連老人和寶寶都愛吃。營養(yǎng)豐富，吃法也很多樣哦~可別再只會(huì)炸著吃了！

功效

/ 益智健腦 /

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

/ 降低膽固醇 /

花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

/ 潤肺止咳 /

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

/ 保護(hù)心臟 /

吃花生多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。

/ 延緩衰老 /

花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

/ 控制食欲 /

花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時(shí)間更長。花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。

【 麻辣花生 】

/ 食材 /

花生仁1斤、麻椒1勺半、花椒1勺

辣椒5~6個(gè)、辣椒粉少量

鹽2~3小勺、五香粉適量

/ 步驟 /

1、花生仁洗凈備用，準(zhǔn)備好花椒、麻椒、辣椒（辣椒剪成碎段、去掉一部分籽）。

2、燒開水，加入部分麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入兩小勺鹽。

3、加入花生煮2分鐘左右，再關(guān)掉火，讓其自然冷卻，入味。

4、把花生撈出后，去掉紅衣，建議帶上手套，否則會(huì)辣到手。

5、把花生放冰箱里冷凍24小時(shí)。

6、冷鍋冷油，冷凍的花生直接倒入，開中小火開始炸，炸到松脆，顏色略有金黃即可。

7、再加入適量的麻椒和剪成細(xì)長段的辣椒，繼續(xù)炸香。

8、在出鍋的花生中加入1小勺細(xì)鹽和適量辣椒粉，最后調(diào)味，放涼，就可以吃啦！特別有味的下酒菜和小零嘴噢～

【 花生糖 】

/ 食材 /

熟花生仁300克、麥芽糖150克

白砂糖150克、玉米油20克

/ 步驟 /

1、熟花生仁去皮，白砂糖和麥芽糖備用，烤盤或方形模具內(nèi)鋪上保鮮膜。

2、鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制，慢慢將糖熬化，顯棕紅色。

3、倒入麥芽糖，小火慢慢熬糖漿。

4、可以不時(shí)用筷子沾一點(diǎn)糖漿放進(jìn)冷開水中，一會(huì)拿出來放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了。

5、糖漿熬好后倒入花生仁（這時(shí)火可以稍微大點(diǎn)），快速翻炒均勻。

6、拌勻后倒入模具內(nèi)，用保鮮膜包上，快速將表面壓平。

7、整好形，放置一會(huì)兒去掉保鮮膜。

8、趁著溫?zé)釋⒒ㄉ乔谐尚K，放涼后便可食用了，香香脆脆不比買的差喲！

/ 小貼士 /

1、熬糖漿時(shí)火候一定要把握好，糖漿一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否則吃起來會(huì)粘牙。

2、倒入花生仁后溫度會(huì)下降，這時(shí)可以把火稍微開大一點(diǎn)才好翻炒均勻，但不能開太大，否則糖漿會(huì)燒糊的。

3、做好的花生糖別等涼透了再切，那樣會(huì)切碎的，一定要趁溫?zé)?，手摸上去有點(diǎn)硬度便可以切了。

【 玫瑰牛奶花生酪 】

/ 食材 /

糯米40克、去皮花生100克、干玫瑰5朵

牛奶250克、椰漿/水250克、香草精(可不加)2滴

/ 步驟 /

1、將糯米和花生泡一夜，最少要2個(gè)小時(shí)以上。

2、放入料理機(jī)，倒入椰漿、牛奶和香草精。

3、灑入玫瑰花瓣，攪拌30～50秒。

4、攪拌過后用濾網(wǎng)濾掉渣。

5、再倒入鍋里，小火加熱，一定要不停攪拌，不然會(huì)粘鍋和結(jié)塊。

/ 小貼士 /

攪拌到濃稠，花生的香氣散發(fā)出來，證明快熟了，依個(gè)人口味加入適量的糖。

把熟了的花生酪盛出，撒上適量玫瑰花碎，或者放點(diǎn)堅(jiān)果和蜜餞做裝飾，又香又甜還有股花香，吃了就忘不了的味道～

【 老醋花生 】

/ 食材 /

花生米250克、食用油3湯匙、陳醋3湯匙

白糖1.5湯匙、生抽1湯匙

白酒少許、香菜少許

/ 步驟 /

1、花生米洗凈瀝干（帶皮）。

2、冷油下鍋，先小火慢炒，接著轉(zhuǎn)中火炒，聽到密集的“噼瀝啪啦”聲，就趕緊關(guān)火，切勿炒焦。

3、花生米瀝油后盛出，趁熱撒上一點(diǎn)點(diǎn)高度白酒。

4、迅速拌勻，這樣冷卻后花生米會(huì)依然保持酥脆的口感。

5、白糖、醋、生抽用小火加熱至糖融化，使其涼至常溫。

6、倒在冷卻的花生米上，拌勻即可，可以依個(gè)人口味撒一些香菜碎，酥脆開胃的老醋花生就做好啦～