1．涼皮和搟面皮有什么區(qū)別?做皮的方式不同

一般的涼皮(米皮面皮都算)，是將米漿或者面漿倒入一個(gè)平底蒸鍋里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔軟。

而搟面皮不同，它是先和面，隨后拿個(gè)搟面杖搟成薄皮，放到籠屜上蒸。

相比一般的涼皮，搟面皮口感就更加筋道彈牙。

2．涼皮和搟面皮有什么區(qū)別?口感不同

二者口感有明顯區(qū)別。

涼皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細(xì)。

3．涼皮和搟面皮有什么區(qū)別?原料

面皮有面筋，涼皮沒(méi)有。

二者在調(diào)配方法上基本一致。