1．茶葉蛋用什么茶葉煮

煮茶葉蛋用紅茶煮最好。并不是越貴的茶葉煮出的紅茶就越好吃。紅茶煮出來(lái)的雞蛋不僅色澤鮮艷，而且香而不澀，因此做茶葉蛋選擇原料時(shí)最好用紅茶。此外，煮茶葉蛋時(shí)一熟即可，不宜長(zhǎng)期蒸煮，否則會(huì)使雞蛋變性變質(zhì)，吃起來(lái)又脆又硬，口感不好。

茶葉蛋用紅茶的原因：

紅茶香濃甘甜、沒(méi)有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香并且顏色鮮亮。

紅茶不傷胃，因?yàn)槠渌牟枞~中所含的茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量少，對(duì)胃部的刺激性就小了。

很多人用綠茶煮，其實(shí)不是很好，因?yàn)榫G茶有少許苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

2．家常茶葉蛋簡(jiǎn)易做法

做法一：

一、材料

雞蛋8個(gè)、八角5克、陳皮5克、桂皮5克、紅茶2大匙、醬油1/2碗、鹽1小匙。

二、制作方法

1、首先要將蛋用海綿刷洗干凈。

2、鍋中放入冷水與雞蛋。

3、切記水量一定要蓋過(guò)雞蛋才可以。

4、水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。

5、等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會(huì)比較好剝。

6、如果沒(méi)有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。

7、在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

做法二：

一、材料

雞蛋10個(gè)。配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

二、制作方法

1、將配料加水1斤煮開，待用。

2、用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)，撈出后用冷水浸2分鐘。

3、輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

做法三：

一、材料

雞蛋若干。輔料：八角一顆到兩顆，桂皮一丟丟，花椒半勺，姜片兩片，茶葉一小勺，老抽一小勺，鹽適量。

二、做法

1、把剛才提到的材料都準(zhǔn)備在一塊，如果愛(ài)吃辣的一會(huì)煮蛋的時(shí)候可以放點(diǎn)干辣椒。

2、雞蛋洗凈放進(jìn)鍋中，加入漫過(guò)雞蛋的水，把老抽、茶葉、鹽、大料通通放入鍋中煮個(gè)二十分鐘。

3、煮好后連湯帶蛋的倒入小盆中侵泡著，什么時(shí)間想吃就來(lái)一顆。為了更好的入味用個(gè)勺子敲打蛋殼就像圖片一樣敲出小裂紋來(lái)，輕輕敲即可，我迫不及待想吃順便剝了兩個(gè)雞蛋直接泡著快快入味。

3．茶葉蛋能放多久

在一般環(huán)境下茶葉蛋僅能存放1～2天，夏天在一般環(huán)境應(yīng)當(dāng)天食用;茶葉蛋放冰箱的冷藏室可以存放3天左右，但味道就差強(qiáng)人意了。

其實(shí)茶葉蛋的存放時(shí)間還是比較長(zhǎng)的，如果是在常溫的條件下，一般都可以存放到1到2天，不過(guò)，如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放三天，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，如果重新加熱，又可以放三天的時(shí)間，如果不是有特殊的需求，最好還是盡早的使用，建議把它放在煮蛋的水里面，這樣放的時(shí)間會(huì)更久一些，但是千萬(wàn)不可以放在涼水里面，不然會(huì)壞掉。