1.甜酒雞蛋

材料：雞蛋2個(gè)、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。

做法：

1、首先把雞蛋煎好，鏟出備用；

2、把甜酒倒入鍋內(nèi)煮沸，再加入生姜（可以提味）；

3、最后把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘，加糖調(diào)味就可以出鍋了。

2.鮮玉米雞蛋餅

材料：玉米適量、雞蛋3個(gè)、香油兩茶匙、鹽適量。

做法：

1、在雞蛋液中分別加入玉米、鹽；

2、熱鍋加油至8分熱，再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。

3.雞蛋布丁

材料：雞蛋1個(gè)、牛奶適量、糖2勺。

做法：

1、牛奶加糖混合攪拌后放入微波爐，加熱2分鐘拿出備用；

2、雞蛋打散，倒入牛奶里攪拌；

3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱，加熱過(guò)程中留意布丁的變化，成型就可以拿出了；

4、稍稍放涼就可以吃了，也可以放冰箱冷凍，味道更佳哦。

4.賽螃蟹

材料：雞蛋5個(gè)、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。

做法：

1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用；

2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；

3、接著鍋內(nèi)倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；

4、最后倒入蛋清和熟蛋黃進(jìn)行翻炒至熟，出鍋。

5.琉璃蛋球

材料：面粉一斤、雞蛋4個(gè)、油、糖適量、開(kāi)水（面粉的三分之一）。

做法：

1、面粉倒入開(kāi)水?dāng)嚭?，待其冷卻后，加入雞蛋再次進(jìn)行揉和，并做成丸子備用；

2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個(gè)放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油面，變成淡黃色時(shí)撈出；

3、糖水備用（水和糖的比例約為4：3）；

4、鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動(dòng)熬成湯汁，待其變稠時(shí)，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個(gè)丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盤(pán)中就可以啦

6.肉末蒸蛋

材料：雞蛋三個(gè)、溫開(kāi)水適量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。

做法：

1、將雞蛋打散備用；

2、在蛋液里加入溫開(kāi)水和醬油進(jìn)行攪拌，過(guò)篩掉沒(méi)有打散的蛋白；

3、把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘（蓋子不蓋死）；

4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末；

5、熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可；

6、蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

7.蘇格蘭蛋

材料：油適量、雞蛋3個(gè)、面包渣、蜂蜜、肉松適量。

做法：

1、將煮熟的雞蛋剝殼，裹上一層面包渣，淋一層蜂蜜，再裹上一層肉松，最后再滾上一層面包渣；

2、鍋里加油燒熱，將裹好的雞蛋放進(jìn)油鍋里煎炸，直至表面金黃色即可。

8.美味蛋黃粥

材料：大米適量、雞蛋黃2個(gè)、油少許、鹽適量、水少許。

做法：

1、大米用砂鍋煮成稀飯，快熟時(shí)加入雞蛋黃，油和少許水拌均；

2、蓋上蓋子，小火煮2分鐘。最后加鹽調(diào)味就可以了。

9.澆汁蛋

材料：油適量、番茄汁200ml、雞蛋9個(gè)。

做法：

1、雞蛋煮熟備用；

2、熱鍋加油至7分熱，倒入雞蛋，大火煎炸，待至金黃色撈出即可；

3、撈出的雞蛋外焦里嫩，再淋上嫩澆上酸甜的西紅柿汁，簡(jiǎn)直讓人垂涎欲滴啊。

10.酸辣蛋花湯

材料：雞蛋2個(gè)、嫩豆腐50克、木耳50克、胡椒粉2湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、香油、鹽、味精、蔥花適量、水淀粉2湯匙、水700克。

做法：

1、把雞蛋打散，木耳洗干凈切成絲，豆腐切成塊備用；

2、旺火熱鍋，倒油，加蔥花爆香，接著加水煮沸；

3、隨后依次加入豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油，勾入水淀粉攪拌；

4、最后加入雞蛋液，蛋花一浮起，加入香油，撒上蔥花即可。

11、泰式蛋包什錦

材料：

絞肉(豬，?；螂u肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個(gè)、 魚(yú)露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調(diào)味汁1大匙、蛋(打散)2個(gè)。

做法：

1、油2大匙燒熱，炒香蒜末,隨入肉炒熟，依序入什錦材料拌炒后即鏟出。

2、在干凈鍋面涂少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。

3、將炒好材料置蛋皮上，對(duì)折成半圓形即可。

12、鮮奶炒雞蛋

材料：

鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥姜末、精鹽、味精、水淀粉、香油各適量。

做法：

1、將雞蛋清磕入大碗內(nèi)，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水淀粉攪勻，調(diào)成鮮奶汁。

2、凈鍋內(nèi)加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，用蔥姜末爆鍋。

3、倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時(shí)，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續(xù)推炒至鮮奶凝結(jié)成塊，淋入香油拌勻，盛入盤(pán)中即成。