1．茯苓塊怎么煮才能煮爛

由于茯苓是不溶于水的，所以茯苓塊不論煮多久都是不會爛的，1立方厘米大小的茯苓塊 煮一小時不見得能煮透了，扁扁的片比塊要好煮些。如果想要茯苓塊熟的快一點最好是先提前泡幾個小時再煮。

一般建議進行烹飪前，一定要將茯苓洗凈，搞碎。由于茯苓的硬度并不是很高，所以無需特殊的工具進行碾壓，所以買不到茯苓粉也不用擔心。

2．茯苓的正確煮法

山藥茯苓薏米粥

材料：薏米30g、山藥50g(干的淮山片為20g)、大米1小把、茯苓粉20g、枸杞少量(僅裝飾用，不是必須)

做法：

1、山藥去皮切小塊，泡在水里防止氧化。

2、薏米和小米洗一洗也用水泡一會。山藥如果選好了，即使不泡水也不會氧化。

3、薏米和大米放入砂鍋里，加入足量的清水，大火煮開后轉小火熬至米爛，加入閃耀和茯苓粉，繼續(xù)煮20分鐘。最后加入枸杞悶一會即可。

小貼士：這款粥特別適合在冬季進補，冬至進補前連吃1周左右即可。

茯苓紅棗枸杞粥

材料：茯苓1把(手抓)、枸杞1把、紅棗干10-17顆、滑燕麥米2碗

做法：

1、備好食材，茯苓提前用清水泡兩個小時，待用。

2、淘米，將滑燕麥米洗干凈后加入紅棗和枸杞，攪拌。

3、按照電飯煲煮粥的水刻度倒入四大碗左右的水，就能夠開始煮了。

5、如果不喜歡甜味的也可以不加糖，粥里含有紅棗和枸杞就很甜了噢。

3．茯苓的真假辨別方法

1、用水泡，最好是放在鍋里邊煮邊泡。假茯苓很快就散開，化掉。真茯苓形狀不變。

2、咬一口，真茯苓粘牙，假茯苓則跟粉筆差不多。有一些是用膠水粘的，很脆。

3、在水泥地上用力畫，真茯苓不會有痕跡。如果有一條白線則是假茯苓。

4、正品茯苓一般較偽品茯苓斷面更加細膩，嚼之味淡，粉末在光學顯微鏡下可見大量菌絲，無淀粉粒，滴加稀碘液無明顯顏色變化。