1．紅酒醒酒多長(zhǎng)時(shí)間

一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開(kāi)始了，而醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)，至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時(shí)間。進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。

1、酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。通常來(lái)說(shuō)，年輕的紅葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉(Syrah)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等可在此基礎(chǔ)上適當(dāng)延長(zhǎng)醒酒時(shí)間。

2、超過(guò)四十年酒齡的陳酒在更換存放地點(diǎn)之后，不宜立即進(jìn)行醒酒，因?yàn)殛惥浦械碾s質(zhì)十分細(xì)小，沉淀的時(shí)間較長(zhǎng)。建議您先平置酒瓶至少一個(gè)月，再直立八天后即可予以醒酒，移動(dòng)酒瓶時(shí)務(wù)必格外謹(jǐn)慎。

3、酒體輕盈、果香精致的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，也幾乎不需要醒酒。因?yàn)檫@些酒本身風(fēng)味柔和，醒酒時(shí)氧氣的介入會(huì)使得口感變得寡淡。

小貼士：葡萄酒的醒酒時(shí)間不好把握，但是可以選擇一種折衷的醒酒方式，那就是紅酒開(kāi)瓶后在瓶中靜放半小時(shí)，然后直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過(guò)程完全在掌握之中，醒酒不是一成不變的，選擇你喜歡的方式醒酒就好。

2．醒酒的正確步驟

將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時(shí)間為1天，但年份超過(guò)15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。

醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。

開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開(kāi)瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。

傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

注意將瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無(wú)沉淀。

3．不同喝紅酒的醒酒時(shí)間

仙粉黛(Zinfandel)：30分鐘

黒皮諾(Pinot Noir)：30分鐘(如：勃艮地紅葡萄酒)

馬爾貝克(Malbec)：1小時(shí)

歌海娜混釀(Grenache/Garnacha Blend)：1小時(shí)(如：羅納河谷和普里奧拉托的GSM紅葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合懷特)

赤霞珠或梅洛(Cabernet Sauvignon or Merlot)：2小時(shí)(如：勃艮地產(chǎn)區(qū))

小西拉(Petite Sirah)：2小時(shí)

丹魄(Tempranillo)：2小時(shí)(如：里奧哈、杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū))

桑嬌維塞(Sangiovese)：2小時(shí)(布魯奈羅、基安蒂紅葡萄酒)

年份波特酒和馬德拉酒(Vintage Port & Madeira)：2小時(shí)

慕合懷特(Mourvedre/Monastrell)：2—3小時(shí)(如：邦多勒紅葡萄酒)

杜奧和杜羅河紅葡萄酒(Dao and Douro Reds)：2—3小時(shí)

西拉(Syrah/Shiraz)：2—3小時(shí)

內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)：3小時(shí)以上(如：巴羅洛、巴巴萊斯科紅葡萄酒)