春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。立夏后該吃瓜了，家家戶戶的餐桌也該跟著時令變一變了。瓜類大多能清熱化濕，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。而且它們含水量較高，富含礦物質(zhì)和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。

夏天瓜類品種繁多，最推薦的是六種瓜。是哪六種瓜，這瓜又該怎么吃呢？您別急，請營養(yǎng)師來告訴大家，如何來吃瓜。

冬 瓜

降 三 高

冬瓜的營養(yǎng)非常豐富，全身都是寶，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，能降血壓、調(diào)養(yǎng)腎臟、降脂減肥、降血糖、排除致癌物質(zhì)、治療動脈硬化癥和肝硬化腹水。

食材：冬瓜 400 克，排骨 200 克，生姜 1 塊，干貝丁 100 克，香油 1 小匙，精鹽 2 小匙，味精 1 小匙

做法：

① 排骨洗干凈斬成小塊，放入沸水中焯一下去腥味和血水，撈出，瀝干水分；

② 生姜洗凈拍松，冬瓜去皮切厚片；

③ 砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，再燉約 20 分鐘；

④ 冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

絲 瓜

美 容 抗 癌

中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效。

長期食用或使用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

絲瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁液流失，而且在烹調(diào)的過程中應(yīng)注意少加調(diào)料，盡量保持清淡，以保留香嫩爽口的特點。加鹽，也最好出鍋再加，否則炒出來的絲瓜會偏苦。

食材：絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許

做法：

① 絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；

② 鍋內(nèi)油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；

③ 炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

苦 瓜

祛 暑 清 心

苦瓜含有獨特的苦瓜甙、苦味素，具有獨特的苦味?？伸钍钋逍模龕灍?，對胃熱病，濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥有較好的效果。

苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)。在燥熱的夏天，女性經(jīng)常敷用冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。

苦瓜還有幫助控制血糖、預(yù)防糖尿病的作用，同時能阻止脂肪吸收、幫助減肥，但孕婦應(yīng)少吃苦瓜。此外，血壓血糖低、脾胃虛寒者也不宜多吃。

食材：苦瓜 300 g、瘦肉 250 g、香菇少許

做法：

① 在瘦肉中加入香菇，剁肉餡，調(diào)味；

② 苦瓜切成 3 厘米左右小段，去瓤；

③ 將肉餡釀入切段的苦瓜中，平鋪在盤子上；

④ 入蒸鍋，大火蒸煮 15 分鐘即可。

黃 瓜

延 緩 衰 老

黃瓜性寒，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，生吃、涼拌、熟吃均可，對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。此外，黃瓜中含有豐富的維生素E和黃瓜酶，有很強的生物活性，可起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。

需要提醒愛美人士，黃瓜片表面會生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚更加干皺，所以不宜用黃瓜片直接敷臉，正確的做法是取用新鮮黃瓜汁。

食材：黃瓜一根、油、鹽、糖、蒜、小米辣等調(diào)料

做法：

① 黃瓜洗凈去皮，切成連刀塊。

② 用菜刀將切好的黃瓜塊拍碎。

③ 將大蒜洗好剝干凈，也拍成碎片。

④ 把黃瓜、大蒜放入碗里，加入油、鹽、糖、小米辣、鮮辣露等佐料，拌勻（喜歡紫蘇味的，可以加一點紫蘇葉）。

木 瓜

消 暑 健 胃

木瓜性平、微寒，助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳。

果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，具有防治高血壓、腎炎、便秘、助消化、治胃病等功能，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養(yǎng)顏的功效。

木瓜中的凝乳酶還具有通乳作用，產(chǎn)婦常喝生木瓜煮魚尾湯，可以消暑健胃，有滋補催乳的作用。

食材：牛奶 200 克、木瓜一個、冰糖 20 克

做法：

① 將木瓜去皮、從中對剖，挖去籽和馕。

② 將木瓜切成小丁。

③ 取一大碗，將牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鮮膜，入鍋中蒸 15-20 分鐘即可。

南 瓜

補 中 益 氣

南瓜具有補益氣、消炎止痛等功效。用生南瓜搗汁外敷治療燒傷燙傷，內(nèi)服則能驅(qū)蛔蟲。

孕婦經(jīng)常食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發(fā)育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。

食材：小米、南瓜

做法：

① 小米淘凈，南瓜切小塊；

② 先煮南瓜 10 分鐘，再下小米；

③ 共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。

冬瓜降三高、絲瓜美容抗癌、苦瓜祛暑清心……今夏一定要把六瓜都吃齊了！