1．水芹菜是發(fā)物嗎

水芹菜是不屬于發(fā)物的，中醫(yī)學(xué)中水芹菜有止血、益氣、利尿、降血壓等功能，并非發(fā)物。而且在通常情況下,發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。

不過水芹菜屬于感光蔬菜，如果過多食用容易，同時又在太陽下暴曬，就會有被曬傷的可能性了。如果是對這些“感光食物”或日光過敏的人，則需要格外小心一些，對食物過敏者應(yīng)避免食用過敏食材，對日光過敏者則要避免暴曬，尤其是食用“感光食物”后要避免曬太陽。

2．水芹菜食用注意事項

1、水芹菜本身所含有的水分就比較高，所以在炒水芹菜的時候，就不要放水了，這樣會導(dǎo)致水芹菜炒的過熟、沒有清脆的口感。在炒制水芹菜的時候，要用大火快炒，以免水芹菜變黃。

2、水芹菜因為長期種植在水中，所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時候，最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒，這樣可以中和掉水芹菜的寒性，不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。

3、野生水芹菜由于生長環(huán)境的原因?qū)е聰y帶有大量病菌與蟲卵，處理和烹飪方法不得當(dāng)會有很大可能感染疾病和寄生蟲。野生水芹菜必須清洗干凈，要多洗幾次，最好用流水沖洗。不管使用哪種烹飪方式都要保證將野生水芹菜徹底弄熟，不能為了鮮味而采取爆炒，更不能采用生吃或涼拌的做法。

3．常見的發(fā)物種類

1、食用菌類：主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海腥類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類：主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、禽畜類：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。

6、其它：此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。