1．白菜苔和紅菜苔的區(qū)別：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。

2．白菜苔和紅菜苔的區(qū)別：口感不同

白菜苔是大白菜在春季時(shí)節(jié)從菜芯里抽出的苔色澤翠綠，口感更清脆，而紅菜苔清甜中帶些苦味，恰恰就是這種味道最為迷人。

3．白菜苔和紅菜苔的區(qū)別：生長(zhǎng)區(qū)域不同

紅菜苔廣泛產(chǎn)于兩湖地區(qū)，是兩湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地區(qū)也有生產(chǎn)。而白菜苔。白菜苔是秋冬期間的重要蔬菜品種之一，全國(guó)各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。

4．白菜苔的做法推薦

火腿炒白菜苔

材料：火腿100克、白菜薹200克、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙、花椒6粒、植物油1.5湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備好所用食材，白菜苔洗凈，切成大段，火腿切小片備用。

2、鍋中注入植物油，爆香花椒，下入火腿翻炒均勻。

3、倒入白菜苔翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

肉末白菜苔

材料：白菜苔200g、豬肉100g、植物油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、大蔥適量、姜適量、醋適量。

1、白菜苔洗凈，去掉老的部分，鍋中注入油，爆香蔥姜碎。

2、下入肉末翻炒均勻，滴上2滴醋，可以使肉末散開(kāi)不結(jié)團(tuán)。

3、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均勻。

4、下入白菜苔?？焖俜矗尤臌}和雞精調(diào)味即可。