燒小嘎牙魚

制作方法：

1、準備嘎牙魚5條，杭椒1個，美人椒1個，八角2個，大蔥1小段，蒜瓣5個，豆瓣醬15g，甜辣醬15g。

2、嘎牙魚去除內臟洗凈。

3、杭椒切段，美人椒切段，大蔥切蔥花，蒜瓣切片。

4、炒鍋放少許油加熱，放入蒜片、蔥花、八角炒香。

5、然后放入甜辣醬和豆瓣醬炒出紅油。

6、嘎牙魚放入鍋中，兩面煎上色。

7、加水沒過嘎牙魚。

8、再放入杭椒、美人椒，最后放入少量的鹽進行調味，燒制熟透后盛盤就可以了。

豆瓣醬炒紅油的那一步要注意掌握火候，掌握不了的寧可略炒兩下就放魚，否則炒糊了就有苦味，很毀菜的~