1．酸辣粉的熱量

酸辣粉熱量為每100克97.61大卡，碳水化合物14.61克，脂肪3.87克，蛋白質(zhì)1.81克，纖維素0.66克。

酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是里面含的調(diào)料的熱量是很高的。

酸辣粉屬于純天然的綠色食品很多人都認(rèn)為酸辣粉沒有營養(yǎng)，其實錯了，酸辣粉里面的粉主要采用的是紅薯、和紅苕還有豌豆調(diào)制，用農(nóng)家的傳統(tǒng)手工制作而成的。

酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類最主要的供能物質(zhì)，如果碳水化合物攝入過多而你的運動量又很少就會造成能量過剩，會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)，從而導(dǎo)致發(fā)胖。

而制作酸辣粉又要加進(jìn)很多油，熱量相當(dāng)高。減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

2．酸辣粉的營養(yǎng)價值

因為酸辣粉的主料中用的是粉條，它里面含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，對于身體能夠起到很好的營養(yǎng)補(bǔ)充，同時它還含有大量的膳食纖維，所以對于便秘也能夠起到一定的緩解作用。此外它還含有多種礦物質(zhì)和煙酸等營養(yǎng)元素。減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。無論是胖的還是瘦的，無論你是減肥期間還是節(jié)食期間，只要你控制好，把酸辣粉的脂肪和油脂處理好，還是有益于人的身心健康的。

3．酸辣粉的做法

原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

做法

1、首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

2、然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

3、當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。