1．雪蛤什么時候吃

雪蛤又叫林蛙，蛙類很多都是可以食用的。若是食用鮮雪蛤的話，最好在秋季食用，這段時間雪蛤就快進入冬眠狀態(tài)，這時候的雪蛤體內儲存了大量的能量，其營養(yǎng)價值最高，滋補效果最強。

市場上賣的雪蛤都是干制品，有干剝雪蛤和鮮剝雪蛤的區(qū)別，購買時需要注意選擇，鮮剝雪蛤的水分含量較重，泡發(fā)沒有干剝的雪蛤好，營養(yǎng)價值也較低。干制的雪蛤一年四季都可食用，沒有什么限制。

一天當中建議8~9點食用雪蛤，8~9點的時候人都吃過早餐了，而且早餐都消化一部分了，機體不在處于早晨的饑餓狀態(tài)，食用雪蛤能保證雪蛤的營養(yǎng)成分被人體吸收后不會轉化為能量消耗掉。

8~9點是人體胃最活躍的時間，這段時間食用雪蛤能充分的吸收雪蛤中的營養(yǎng)成分，增加雪蛤的吸收率，減少營養(yǎng)成分的丟失。

2．雪蛤的營養(yǎng)價值

雪蛤全身是寶，經(jīng)現(xiàn)代科學分析測定其主要成份：蛋白質含量高達51.1%-52.6%(雪蛤油蛋白質含量高達約56%)、脂肪4%、礦物質4.7%，并含有人體所需的18種氨基酸、蛙醇(膽醇)、不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多種維生素(A、B、C、D、E等)和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等13種微量元素。

3．雪蛤的食用方法

木瓜燉雪蛤

材料：木瓜一個(約700克重)，雪蛤10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩

做法：

1、 雪蛤用水浸四小時或者一晚，揀去污物洗干凈，放入滾水中煮片刻盛起，滴干水分;

2、木瓜冼干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內;

3、冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾后注入木瓜盅內，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。

雪蛤銀耳燉燕窩

材料：雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克。

做法：

1、將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透;

2、燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤洗干凈，去黑色雜質;銀耳撕成瓣狀;

3、將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之;

4、待鍋內水開后，先用大火燉30分鐘，加進冰糖后再用小火燉10-20分鐘即可;

5、燉好取出，待溫后服食。