1．鲅魚是深海魚嗎

鲅魚不是深海魚，鲅魚是海魚，常常有人誤以為鲅魚是深海魚，其實(shí)鲅魚是近海魚，屬于暖性上層魚，牙尖鋒利，游泳迅速，性情兇悍。淺海一般就是水深小于500米的區(qū)域。一般在渤海灣附近，是以結(jié)群洄游的方式在海里生活聚居。也有因?yàn)轹阳~居多而出名的地方“鲅魚圈”。

鲅魚的魚肉肥厚，魚肉發(fā)紅，肉多刺少，體型較大。烹制出的鲅魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除了烹制還可以做成一些罐頭魚干等速食食品。適合孕婦和嬰幼兒的營養(yǎng)美食，是家家餐桌當(dāng)中必不可少的美味佳肴。

深海魚一般需要濃度比較高的水才能生活，味道沒有淺海魚鮮美。鲅魚作為淺海水域多見的魚類，可以烹制出各式各種美味菜肴，很多臨海城市常用鲅魚作為特色小吃來吸引游客，獲得很多外地以及中外食客的贊許，是一種老少皆宜的美食。

2．鲅魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素

2、鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效

3、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

3．鲅魚的食用方法

一、紅燒鲅魚

材料：鲅魚2塊、將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

做法：

1、鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃，炸好的鲅魚，蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。

2、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒，倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。

3、放入鲅魚、加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。

二、茄汁鲅魚

材料：蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許

做法：

1、鲅魚四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制

2、熱油放腌制好的鲅魚煎制金黃色，煎制好的鲅魚

3、另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制，加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁

4、再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可

5、出鍋裝盤此菜已經(jīng)做成湯汁酸甜魚肉鮮美。