1．冰皮月餅的熱量高嗎

一份100克的冰皮月餅的熱量大約為268.5卡，比傳統(tǒng)月餅的熱量低。

首創(chuàng)于香港大班面包西餅公司的“冰皮月餅”逐漸風(fēng)靡。冰皮月餅的制作原料和制作方法都與傳統(tǒng)月餅有區(qū)別，其熱量比起傳統(tǒng)月餅要低，也更為健康。但是冰皮月餅始終還是由碳水化合物組成，吃多了同樣會長胖。

2．冰皮月餅健康嗎

冰皮月餅與傳統(tǒng)月餅的制作方法最大的不同在皮上。傳統(tǒng)月餅為了便于保存，面皮采用了油炸的方式，然后再刷上糖稀，使它看上去顏色較深。冰皮月餅的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、煉乳等調(diào)成面糊，蒸熟后做成的，包上餡后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不經(jīng)過任何焙烤和油炸過程，因此油脂含量要比傳統(tǒng)月餅少得多。

傳統(tǒng)月餅在制作餡料時，一般要加入豬油(清真用香油)、添加劑、防腐劑等，如果沒有這些東西，餡就會比較松散，不宜成團(tuán)，也易腐壞。冰皮月餅的餡料則一般用豆沙、蛋黃、蓮蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各種水果，不加動物油脂和添加劑，這一點也比傳統(tǒng)月餅對健康更有利。

3．吃冰皮月餅的注意事項

與傳統(tǒng)月餅相比，冰皮月餅最大的劣勢在保存上。由于沒經(jīng)過高溫烤制，它出現(xiàn)微生物的風(fēng)險比較高，因此一定要放在5℃以下冷藏保存，最好盡快吃掉。在室溫下如果超過兩小時，就有可能腐敗變質(zhì)。然而，冰皮月餅雖然不易存放，但一年中吃月餅的時間都集中在中秋節(jié)前后，而且越新鮮的食物往往越健康，從這個角度考慮，冰皮月餅代表了以后月餅向更營養(yǎng)、更健康發(fā)展的方向。

4．專家觀點

月餅界在朝著健康、營養(yǎng)方向發(fā)展的同時，也應(yīng)該繼承傳統(tǒng)。中秋佳節(jié)是中華民族源遠(yuǎn)流長的文化積淀，或許我們應(yīng)該將更多的眼光集中在發(fā)揚中秋文化上，中秋節(jié)就不會淪落成“月餅節(jié)”了。