1．清潔皮膚，美容養(yǎng)顏

西紅柿含有強(qiáng)大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護(hù)肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對(duì)紫外線的敏感度，減少皺紋和細(xì)紋的產(chǎn)生。

其次，西紅柿汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，讓皮膚更健康。

另外，西紅柿中還含有對(duì)肌膚非常有益的蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，能使皮膚保持弱酸性，使肌膚健康美麗。

西紅柿治愈粉刺，皮疹及收縮毛孔的方法：

將西紅柿打碎涂在皮膚上，可以有效改善肌膚暗沉，使其恢復(fù)健康的光澤。

2．減肥

如果你正在減肥的話，那么，在日常飲食中加入西紅柿吧。因?yàn)樗鼈兊椭径也缓懝檀?，而且西紅柿中含有大量的纖維和水，會(huì)讓你在不攝入卡路里的同時(shí)覺得很飽。

你可以吃西紅柿生吃或?qū)⑺鼈兲砑拥降纳板伈恕⑸忱推渌兄诮】档娘埐酥小?/p>

3．改善視力

西紅柿富含維生素A及維生素V，有助于改善視力，防止夜盲。已有研究證明，西紅柿有助于防止黃褐斑退化，這是一種嚴(yán)重的眼疾;西紅柿能降低罹患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，西紅柿中含有的植物抗氧化劑番茄紅素、葉黃素、玉米黃質(zhì)素，這些都能保護(hù)眼睛免遭光線損害。

4．降低血糖含量

西紅柿含有少量糖類，有助于降低血糖含量。西紅柿含有鉻，能控制血糖;含有纖維，有助于控制血糖水平。有研究發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)抗氧化劑能保護(hù)血流及腎臟，這兩個(gè)部位常受糖尿病影響。

另外，西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值非常全面，含有的維生素C、維生素P、番茄紅素都是預(yù)防糖尿病心血管并發(fā)癥不可缺少的營養(yǎng)素。所以，糖尿病人可以把西紅柿作為水果零食食用。

5．降血壓

西紅柿富含維生素P，可以增強(qiáng)血管彈性，軟化血管，起到降血壓的效果。

建議：血壓高的人可以把西紅柿當(dāng)水果食用，每天一個(gè)，可以長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓。另外，還可以蜂蜜拌西紅柿，蜂蜜富含鉀，對(duì)降血壓也很有幫助，這樣搭配有滋有味，對(duì)血壓更好。

6．促進(jìn)睡眠

西紅柿中含有的番茄紅素及維生素C都能幫助睡眠。如果無法入睡，可以每日多吃點(diǎn)西紅柿，做湯或沙拉均可。

7．保持骨骼健康

西紅柿含有維生素K及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿能加強(qiáng)并修復(fù)骨骼。

另有研究顯示，西紅柿中含有的抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，骨質(zhì)疏松能引起骨折、缺陷及殘疾。

8．有益頭發(fā)

西紅柿有益頭發(fā)。西紅柿中的維生素及鐵能強(qiáng)化頭發(fā)，為受損及無生機(jī)的頭發(fā)增加光澤。西紅柿的酸性能平衡頭發(fā)中的PH值，可有效去除頭皮屑。

去頭皮屑和頭皮發(fā)癢的方法：

洗發(fā)后用鮮西紅柿汁再洗一遍，4到5分鐘后用冷水或溫水沖洗干凈，沖洗4-5次即可。但不宜使用太頻繁，因?yàn)槲骷t柿的酸性會(huì)使頭發(fā)變干。

9．緩解慢性疼痛

西紅柿含有消炎劑，如生物類黃酮及生物類黃酮，能起到緩解慢性疼痛的作用。

有輕度及中度疼痛的人通常會(huì)有炎癥，而由研究顯示，TNF-α能引起炎癥，每天喝杯西紅柿汁能降低將TNF-α的血濃度降低34%。因此，西紅柿對(duì)患有慢性健康疾病，如心臟病、骨質(zhì)疏松癥、癌癥及老年癡呆癥的人群有益處。

10．抗癌

西紅柿中含有高抗氧化劑番茄紅素，它有很好的抗癌效果。建議用橄欖油燒西紅柿，抗癌效果更佳。

美國國家癌癥研究所一項(xiàng)研究指出，食用更多西紅柿有助于對(duì)抗前列腺炎。另外，西紅柿也有助于降低其他癌癥風(fēng)險(xiǎn)，如胃癌、肺癌、宮頸癌、食道癌、卵巢癌等。

11．西紅柿的禁忌

1、不可以空腹吃西紅柿

空腹吃西紅柿?xí)鸶姑?。因?yàn)槲骷t柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

2、不宜和黃瓜同食

黃瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

3、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。

4、不宜食用青色西紅柿

青色的西紅柿尚未成熟，里面含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。

5、腸胃虛弱者不宜多吃

中醫(yī)認(rèn)為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對(duì)身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動(dòng)期病人暫不宜食，以免加重病情。

6、不宜長(zhǎng)久加熱烹飪

西紅柿中含有的番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，西紅柿烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。

7、其他

風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者不宜多吃西紅柿，因?yàn)榭赡軙?huì)使病情惡化。

服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁忌食用西紅柿。

12．西紅柿的食用方法

1、當(dāng)水果吃

西紅柿可用來當(dāng)水果直接生吃，也可以切成小塊用白糖拌著吃，別有一番風(fēng)味。也可以用來榨汁喝。

2、做菜吃

西紅柿可以可以用來做菜吃，下面給大家介紹幾個(gè)西紅柿的菜譜。

西紅柿黃燜牛肉

食材：西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高湯100克。

做法：

1、先將牛肉切成長(zhǎng)3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。

2、炒鍋內(nèi)放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽、放牛肉，火?4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會(huì)兒，用水淀粉勾芡，炒均勻后出鍋。

軟炸番茄

食材：西紅柿250克，雞蛋3個(gè)，豆油750克(實(shí)耗50克)，精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克(焙好)，黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克

做法：

1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用。

2、再把西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時(shí)，用漏勺撈出，控油。

3、如拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊。

4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時(shí)，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時(shí)，用漏勺撈出，控油。

5、食用時(shí)，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可。

紅汁黃瓜-法國名菜

食材：嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個(gè)，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1、黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁;鮮西紅柿去皮，切塊;青蒜摘洗干凈，切末;小茴香炒熟、壓碎。

2、將酸奶酪放碗內(nèi)攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調(diào)好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。

13．西紅柿如何挑選

1、看顏色

西紅柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。當(dāng)然這是指自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。

2、識(shí)別人工催熟的紅西紅柿

人工催熟的西紅柿發(fā)育不充分，不好吃，人們?cè)谔暨x西紅柿?xí)r，一定要注意辨別。

辨別方法：

(1)看外形：催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。

(2)看內(nèi)部結(jié)構(gòu)：掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。

(3)口感：催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

3、看外形和手感

挑選西紅柿?xí)r應(yīng)先選外形圓潤的，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

4、看果蒂

大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃。在挑選西紅柿?xí)r，可觀察它的底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

5、全青西紅柿不宜吃

完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點(diǎn)青則沒有關(guān)系。