歷史上有不少關(guān)于香椿的詩(shī)作，下面知秀網(wǎng)小編給大家?guī)?lái)了相關(guān)內(nèi)容，和大家一起分享。

北宋文學(xué)家歐陽(yáng)修云：“雨霽風(fēng)光，春分天氣，千花百卉爭(zhēng)明媚?！币粓?chǎng)春雨過(guò)后，天氣越來(lái)越暖和了，春光越發(fā)明媚起來(lái)，滿世界綠意盈盈的。

椿有兩種，一曰“樗”，即為臭椿，再就是香椿。香椿為楝科，落葉喬木，在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史。

先秦古籍《山海經(jīng)》載：“又東五百里，曰成侯之山，其上多櫄木?！睓毮炯礊橄愦?。這種被稱為“樹(shù)上的蔬菜”，食用歷史悠久，早在漢代食椿習(xí)俗就已遍布大江南北，至唐宋食椿更盛，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛(ài)。

北宋文學(xué)家蘇軾在《春菜》一詩(shī)中，羅列了蔓菁、韭芽、薺菜、青蒿、茵陳、甘菊、菠菜等菜蔬，香椿也赫然在列：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁?！?/p>

元金時(shí)期素有“北方文雄”之稱的元好問(wèn)寫有《溪童》一詩(shī)：

溪童相對(duì)采椿芽，指似陽(yáng)坡說(shuō)種瓜。

想得近山營(yíng)馬少，青林深處有人家。

春色漸濃時(shí)，雙雙對(duì)對(duì)的孩子騎在樹(shù)上采摘椿芽，整個(gè)畫面清新怡然，活潑可愛(ài)。

明代文人李濂為官數(shù)載，后罷歸鄉(xiāng)野治學(xué)，他在《村居》中寫道：

浮名除宦籍，初服返田家。

臘酒猶浮甕，春風(fēng)自放花。

抱孫探雀舟，留客剪椿芽。

無(wú)限村居樂(lè)，逢人敢自夸。

詩(shī)人無(wú)官身輕，躬耕隴畝，含飴弄孫，好不自在。偶有客來(lái)，捧出窖里家釀的臘酒，又在和煦的春風(fēng)里采摘椿芽。這樣的待客方式，這樣閑適的田園生活，多么令人向往啊!

晚清文人康有為對(duì)香椿更是鐘愛(ài)有加，專門寫有一首《詠香椿》，詩(shī)曰：

山珍梗肥身無(wú)花，葉嬌枝嫩多杈芽。

長(zhǎng)春不老漢王愿，食之竟月香齒頰。

這首詩(shī)里蘊(yùn)含了兩個(gè)故事。

1917年春末，康有為來(lái)到徐州。在徐州逗留期間，聞聽(tīng)蕭縣的皇藏峪林壑幽美，遂往一游。皇藏峪瑞云寺的主持冬嶺和尚熱情接待，并向康有為講述了劉邦與皇藏峪的故事。相傳劉邦與項(xiàng)羽決戰(zhàn)，兵敗后來(lái)到皇藏峪避難，他饑腸轆轆，便向當(dāng)?shù)厣矫裼懗砸?。山民想招待他，苦于一時(shí)無(wú)菜，適逢當(dāng)天是谷雨，便從樹(shù)上掰下一把香椿芽，做了“香椿托盤”和“生油拌香椿”兩個(gè)菜。劉邦食后，感覺(jué)香醇無(wú)比，妙不可言，遂問(wèn)香椿芽為何如此好吃，山民答：雨前香椿嫩如絲，雨后香椿生木質(zhì)。劉邦見(jiàn)溝底坡畔生有香椿數(shù)株，嫩芽紫紅油綠，感慨道：“但愿香椿長(zhǎng)春!”

恰恰康有為來(lái)時(shí)已是芒種，過(guò)了采食香椿的最佳時(shí)節(jié)，他不由嘆息道：“我來(lái)的不是時(shí)候啊!”冬嶺和尚終沒(méi)讓康先生失望，用貯藏的谷雨前的香椿芽，做了煎豆椿卷、燴香椿丸子、炸香椿餅、旋紋香芽托四個(gè)菜款待他。康有為品后，齒頰留芳，異香滿口，回味無(wú)窮，不覺(jué)詩(shī)興大發(fā)，揮毫留下了上述詩(shī)句，為皇藏峪的香椿芽增色不少。

古人食椿，不僅贊頌它的美味，還記述香椿入饌的種種做法。

宋代蘇頌編著的《圖經(jīng)本草》載：“椿木實(shí)而葉香，可啖?！?/p>

明代散文家劉侗在《帝京景物略》中稱，“元旦進(jìn)椿芽、黃瓜，一芽一瓜，幾半千錢”;朱元璋的兒子朱橚在《救荒本草》中，記載香椿“采嫩芽炸熟，水浸淘凈，油鹽調(diào)食”;明代科學(xué)家徐光啟也將香椿作為救急菜、救荒菜，載入了《農(nóng)政全書》，稱“其葉自發(fā)芽及嫩時(shí)，皆香甜，生熟鹽腌皆可茹”;戲曲家兼養(yǎng)生學(xué)家高濂在他的養(yǎng)生專著《遵生八箋》中，還詳細(xì)記錄了香椿芽的吃法，如“香椿芽采頭芽，湯焯，少加鹽，曬干，可留年余。新者可入茶，最宜炒面筋，熝豆腐、素菜，無(wú)一不可?！?/p>

而清代“性靈說(shuō)”詩(shī)人兼美食家袁枚也在《隨園食單》中，記載了香椿頭拌豆腐的吃法，稱其“到處有之，嗜者尤眾”。

香椿富含蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素和對(duì)人體有益的微量元素，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香醇，其藥用價(jià)值也不可小覷。中醫(yī)典籍《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價(jià)值，稱其“主治癥疥，風(fēng)疸”。明代李時(shí)珍則在《本草綱目》中再次明確指出了“香椿葉苦、溫，煮水洗瘡疥風(fēng)疽，消風(fēng)去毒”的功效。

香椿古稱“大椿”，為長(zhǎng)壽之意，常常被視為長(zhǎng)壽的象征。這一文化典故源于莊子《逍遙游》中的句子：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也?！币鉃樯瞎艜r(shí)代的大椿樹(shù)以人間八千年當(dāng)做自己的一年，可見(jiàn)壽命之長(zhǎng)久。后人常以“椿”形容福壽綿延，如以“千椿”形容千歲，以“椿壽”作為對(duì)長(zhǎng)輩的祝壽，以盼望長(zhǎng)輩像椿樹(shù)一樣長(zhǎng)生不老。北宋詞人晏殊在《椿》中云：

峨峨楚南樹(shù)，杳杳含風(fēng)韻。

何用八千秋，騰凌詫朝菌。

以“椿”的繁茂長(zhǎng)壽，生生不息，來(lái)襯托生命短暫、渺小的朝菌。宋代無(wú)名氏的一首賀壽詞里，也有這樣的句子：

壽堂已慶靈椿老，年年歲歲，重添嫩葉，頻長(zhǎng)繁枝。

古人還用“椿”來(lái)比喻父親或其他長(zhǎng)輩，將已過(guò)耄耋之年的父親稱為“椿庭”。而“萱草”“萱”則用來(lái)代指母親，古人將“椿”與“萱”結(jié)合，用來(lái)指父母健在、健康長(zhǎng)壽之意，如“椿萱并茂”。東漢大臣牟融寫有一首送別詩(shī)云：

渡口潮平促去舟，莫辭尊酒暫相留。

弟兄聚散云邊雁，蹤跡浮沉水上鷗。

千里好山青入楚，幾家深樹(shù)碧藏樓。

知君此去情偏切，堂上椿萱雪滿頭。

該詩(shī)淺顯直白，表達(dá)了朋友之間依依惜別的深厚情誼，同時(shí)也流露出父母雙親對(duì)遠(yuǎn)行之子的擔(dān)憂。明代大才子唐寅也曾寫有一首題畫詩(shī)《椿萱圖》，表達(dá)對(duì)堂上雙親的殷切祝愿，詩(shī)云：

漆園椿樹(shù)千年色，堂北萱根三月花。

巧畫斑衣相向舞，雙親從此壽無(wú)涯。

香椿樹(shù)上也結(jié)滿了濃郁的鄉(xiāng)愁。母親知道我們都喜歡吃香椿芽，她在東園栽種了一溜兒香椿樹(shù)，每到春分之后，香椿樹(shù)綻發(fā)紫紅的椿芽，肥厚鮮嫩，母親摘了一籃滴著鮮氣的椿芽?jī)海徽摪瓒垢?、炒雞蛋，還是調(diào)上雞蛋皮或者加了一點(diǎn)肉末攤春卷，那味道香得讓我們嘖嘖咂舌。