明代宋應(yīng)星的《天工開物》將鹽分作“海、池、井、土、崖、砂石”等六種。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

鹽的生產(chǎn)在我國已經(jīng)有五六千年的悠久歷史，最早發(fā)現(xiàn)的是海鹽，約公元前26世紀(jì)初至前22世紀(jì)到約前21世紀(jì)初的五帝時代發(fā)現(xiàn)池鹽，戰(zhàn)國末期發(fā)現(xiàn)井鹽。

古代制鹽的方法是和它的存在狀況聯(lián)系在一起的。夏商周三代時期，我國的巖鹽就很出名，《呂氏春秋·本味篇》把青海產(chǎn)的巖鹽稱為“大夏之鹽”。

制鹽方法之一：采取晶鹽

最一開始人們是在河床和海床或者湖床直接尋找鹽的結(jié)晶，但是不久人們發(fā)現(xiàn)了更為復(fù)雜的制鹽方法。

制鹽方法之二：海鹽的制取

海鹽的取得主要是在氣候和地質(zhì)條件適合的海邊開發(fā)鹽田，依靠日曬和自然蒸發(fā)的方法來析取鹽。

早在仰韶文化時期(公元前5000年至公元前3000年)，古人就用海水煮鹽。至“黃帝時，諸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，煎成鹽”。

“煮海為鹽”即“煎制海鹽”，海鹽在相當(dāng)長的時間內(nèi)都是通過煮、煎來制取。從夙沙氏煮制海鹽開始，一直到隋唐時期，海鹽的制取都是這種方法。

宋元時期海鹽才出現(xiàn)了“曬曝成鹽”的曬鹽方法。明代海鹽的生產(chǎn)，曬鹽技術(shù)得到了進一步的發(fā)展和推廣，明朝永樂年間，我國開始廢鍋灶、建鹽田，改蒸煮為日曬。

清代海鹽的生產(chǎn)有煎有曬。

制鹽方法之三：池鹽的制取

早期池鹽的生產(chǎn)方式是采用太陽暴曬，自然結(jié)晶，然后撈采。

相傳在五帝時代中國就出現(xiàn)了池鹽的生產(chǎn)，自漢代起，發(fā)明了鹽田，由自然產(chǎn)鹽到開畦引水，水干成鹽，以收其池鹽。

隋唐墾畦營種法(曬制池鹽的方法)的成熟，改變了池鹽“天然即成”的原始方法。元代普遍采用墾畦成鹽、人工種曬的方法。清代池鹽已經(jīng)全部采取曬制的方法

制鹽方法之四：井鹽的制取

中國井鹽生產(chǎn)開始于戰(zhàn)國末年，在當(dāng)時由水利專家李冰領(lǐng)導(dǎo)的治水工程中，人們發(fā)現(xiàn)了自然流出的鹽泉，揭開了井鹽生產(chǎn)的序幕。

勞動者手執(zhí)挖掘工具和開采工具直接在井內(nèi)生產(chǎn)作業(yè)，鑿成鹽井，采鹵制鹽。西漢時期的井鹽生產(chǎn)技術(shù)有很大的提高，已經(jīng)可以鑿百米深的鹽井，采用樓架安裝定滑輪汲取鹵水。

煎煮的時候用溫鍋熱鹵水蒸發(fā)水分。魏晉南北朝時期天然氣被廣泛用于煮鹽。唐代在井口小、井身深的井架之上，滑車可以直接懸掛于覆蓋在井口的井架上，使用木桶采汲鹵水。

此時的“火井”煮鹽也有所增加。北宋發(fā)明了沖擊式鑿井法，鑿出了一種新型鹽井——卓筒井。明井鹽鉆井技術(shù)進一步提高。

1912年，由歐陽顯榮等工匠研制成功立式蒸汽汲鹵車，使中國的制鹽業(yè)進入了一個新時代。